扒原殼螺鮑:製作材料,特色,做法,營養分析,食物相剋,營養成分,

扒原殼螺鮑是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，扒原殼螺鮑以鮑魚為主要材料，烹飪以扒菜為主，口味屬於鹹鮮。

基本介紹

製作材料,特色,做法,營養分析,食物相剋,營養成分,

主料：海螺300克,鮑魚500克

輔料：冬筍50克,木耳(水發),50克,滑子菇30克,豌豆20克,

調料：鹽2克,味素2克,蚝油5克,澱粉(豌豆)10克,植物油20克,大蔥10克,姜5克

海螺鮑魚系海中雙珍，原料相和，質地脆嫩，螺片潔白爽口，鮑魚微紅鮮美，系筵席中之海味大件菜。

1.海螺肉洗淨，片成大薄片；筍尖切小薄片；木耳一切兩半，同滑子菇一起放開水中焯出，用高湯30克加鹽、味素、水澱粉兌汁。

2.活鮑魚刷淨鮑殼，去五臟，刷去黑膜，沖洗乾淨，在正面剞十字花刀。

海螺

3.勺中加植物油燒熱，即加入筍片、滑子菇稍煸，加入芡汁、木耳、豌豆和螺片急炒幾下，淋明油出鍋，盛一玻璃盤內，入燙淨的大螺殼（直徑15厘米左右）中，固定在大圓盤中央，盤周固定10隻鮑魚殼。

4.勺中加沸水，將鮑魚放入氽熟，分別置放十隻鮑魚殼內，再用高湯、蚝油等料炒鹹鮮口味的濃亮陷紅汁，澆在鮑魚上即成。

海螺：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。

冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素。

鮑魚

木耳(水發) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

滑子菇：滑子菇不僅味道鮮美，營養豐富，而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處。

豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質。

海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野

豬肉、牛肝同食。

木耳