手抓酥餅

用料

1. 首先做水油麵團，把水油麵團的所有原料倒入料理盆中，慢慢加入80g的溫開水，邊加邊攪拌
2. 待稍微晾涼後用手揉成光滑的水油麵團，包上保鮮膜鬆弛20分鐘以上
3. 再做油酥麵團，另取一個料理盆加入油酥麵團的所有材料揉成光滑的油酥麵團，包上保鮮膜靜置15分鐘以上
4. 把水油麵團和油酥麵團分別分成六個大小相等的麵團
5. 取一個水油皮小麵團，用手掌壓扁，放上一塊油酥小麵團
6. 捏緊收口包圓，收口向下
7. 擀成長條形面片
8. 從面片的一頭始把面片捲起來
9. 然後重複把捲起的面片壓扁，再次擀成長條形的面片，把面片再次捲起來，成為一個小圓柱麵團
10. 把小圓柱麵團豎起來、用手按扁，擀成圓形的面片
11. 電餅鐺或者是平底鍋提前預熱好，刷上一層色拉油，放入擀好的餅，等一面烙成金黃色時，反面，烙另一面
12. 等另一面烙成金黃色的時候，用筷子夾住餅的邊緣向中間擠壓（烙好的餅用筷子向中間擠壓之後，有助於分層），手抓餅就做好後，可以直接吃，也可以像10那樣加工一下再吃
13. 在餅鐺上放上幾片火腿，一個雞蛋，等雞蛋快要凝固的時候，把餅蓋在雞蛋上，等雞蛋完全凝固後
14. 取出，刷上自己喜歡的醬料。放上火腿、生菜，捲起來吃