蔥香手抓酥餅

用料

材料

中筋麵粉

蔥花

鹽

五香粉

植物油

水

1. 麵粉用筷子加開水攪拌成絮狀雪花塊，再加適量冷水揉成柔軟的麵團（儘量軟，但不要沾手），醒面20分鐘。
2. 將麵團取適量擀成薄薄的麵皮，均勻塗上植物油。
3. 麵皮上撒上少許鹽，五香粉和切好的蔥花碎，均勻鋪開。然後用滾刀或刀在麵皮上切出等寬的刀痕，但邊緣不要切斷。
4. 然後小心把麵皮捲成圓柱狀，輕輕旋轉致緊並略微拉長。
5. 以螺旋狀旋轉將圓面柱盤起來。
6. 然後團成一團按扁。
7. 用擀麵杖擀成圓餅狀。
8. 鍋里放入較多量的油，油燒熱後把麵餅放入鍋內煎，確定一面煎黃之後再煎另一面，否則經常翻面煎出的顏色不好看，口感也不易焦脆。
9. 煎好的餅用廚房紙或紙巾包裹起來把油吸一下，然後趁熱挑打鬆散，就可以盛盤了。