蘿蔔絲香菇蝦皮酥餅

蘿蔔絲香菇蝦皮酥餅是以水油皮、中筋麵粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔絲香菇蝦皮酥餅
• 分類：酥，餅
• 主要食材：水油皮：，中筋麵粉

用料

材料	用量
水油皮：
中筋麵粉	150克
豬油	50克
糖粉	5克
溫水	55-65克
油酥：
低筋麵粉	120克
豬油	60克
蘿蔔絲香菇蝦皮餡：
白蘿蔔	1根（至少也要350克以上吧）
香菇	3-5個
蔥	適量
蝦皮	手抓一把
鹽	適量
糖	適量
油	適量，家裡喝湯勺子3-4勺差不多了

做法

1. 白蘿蔔去皮切絲加鹽醃製30-60分鐘，香菇清洗然後溫水泡發20分鐘	-
2. 香菇切丁加入蝦皮焯水	-
3. 把蘿蔔絲出的水倒掉嘗嘗味道，稍微鹹一點沒事，放點點糖，蔥切丁，和香菇蝦皮一起加入蘿蔔絲中，澆入熱油，拌勻，備用	-
4. 製作水油皮，中粉+豬油+糖粉稍拌一下，然後加入溫水揉成光滑麵團，鬆弛20—30分鐘（如果使用的是黃油最好揉到出筋，我差不多是揉半個小時到40分鐘左右）製作油酥，低粉+豬油混合成團鬆弛15分鐘
5. 鬆弛好的水油皮分為18克一個，油酥分為12克一個，水油皮擀開放在下面，油酥揉成小團放在水油皮上面，將水油皮包裹油酥，包緊，放置在盆子裡蓋上保鮮膜或毛巾備用
6. 拿出一個麵團輕輕按扁，由中間向上擀一下，向下擀一下，如此反覆擀薄，擀均勻，由上至下捲起麵皮，注意最好不要擀破，會影響最後的起酥效果；擀好的麵皮豎過來放好然後再擀開，越薄約好，注意不要擀破，再自上而下慢慢捲起
10. 可以採用平底鍋中火烘熟，接口朝下放在平底鍋中，稍微壓一下壓壓扁，不用放油，中火，過個5分鐘翻個面，一直到邊上開始起酥就差不多好了，一般20分鐘吧
11. 或者可以直接接口朝下放在烤盤中，刷上蛋液撒上芝麻，180左右烤約30分鐘，烤箱溫度差異大，請自行調整時間，邊上起酥即可
12. 大功告成\(≧▽≦)/餡料分配不太均勻，最後一個酥餅里全部都是香菇....