手抓羊排

菜品特色

烹飪簡單

營養豐富

原料：新疆草原乳羊，此羊常年吃高山青草無污染

做法：經藥材淹制，上烤箱，文火烤制四十多分鐘

特點：乾香、味濃、孜然味突出

主料：鮮羊排750克。

配料：雞蛋100克，紅椒10克。

調料：植物油1500克（實耗50克），精鹽5克，味素5克，花生醬5克，辣椒醬20克，料酒15克，姜10克，蒜籽5克，香蔥5克，吉士粉10克，乾澱粉25克，香油3克。

製法：

1、將羊排每根砍成5厘米長的段，用香蔥、姜、精鹽、味素、料酒醃漬2小時。

2、姜、蒜籽切末，紅椒切米，香蔥切花。

3、將醃漬好的羊排加入雞蛋、花生醬、吉士粉、辣椒醬、乾澱粉拌好待用。

4、淨鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熱，下入漿好的羊排浸炸15分鐘，至表面呈金黃色時，撈出瀝淨油。

5、鍋內留底油，下姜、蒜末、紅椒米炒香，倒入炸好的羊排翻炒幾下，淋香油，出鍋整齊地擺入碟內即可。

特點：造型美觀，酥香可口。