基本介紹
- 中文名：手抓蔥花羊排
- 主要食材：帶骨羊肋肉
- 輔料：蔥、姜、蒜
- 調料：黃酒、胡椒粉’
主料
帶骨羊肋肉500克 蔥50克蔥50克
調料
姜20克 蒜30克
黃酒20克 胡椒粉2克
做法步驟
1帶骨羊肋肉剁成10厘米長
2放到開水裡面煮變色，打去浮沫，撈出洗乾淨備用
3蔥40克切成條狀，姜切成片，蒜10克用刀拍一下
4鍋上火，倒入清水1千克，下入氽過水的羊排，蔥、姜、蒜、十三香香料、黃酒，大火燒開，改小火煮大約1小時，出鍋前加鹽，待肉爛骨香入味。
5將剩下的蔥切成絲，生抽、醋、辣椒油、胡椒粉兌成調味汁，羊肉裝盤。
6吃羊肉的時候沾著調味汁，其肉軟爛、酸、辣、香、鮮、沒有膻氣味。
