《我愛家常麵食》是2016年1月1日北京科學技術出版社出版的圖書，作者是雙雙。
基本介紹
- 中文名：我愛家常麵食
- 作者：雙雙
- 出版社：北京科學技術出版社
- ISBN：9787530479636
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《我愛家常麵食》中收錄了作者部落格中受歡迎的近百道食譜，包含了饅頭花捲、包子、餃子、餅、麵條和點心六個門類。本書圖文並茂，1000張步驟圖一看就會，詳細的流程尤其適合初學者借鑑和掌握。簡單的是做法，不簡單的是味道。
圖書目錄
麵食製作基礎
002 常用量具和工具
004 和面、發酵、揉面技巧
005 製作劑子和擀皮
006 漂亮餃子的7種包法
009 包子的包法
010 用麵條機製作麵條與麵條的保存方法
饅頭花捲
012 戧面饅頭
014 大棗餑餑
016 牛奶銀絲卷
018 兔耳大棗饅頭
020 菊花形棗花捲
022 小魚饅頭
024 雙色紫薯饅頭
026 南瓜玫瑰花捲
028 南瓜腳丫饅頭
030 蝴蝶花捲
033 胡蘿蔔辮子饅頭
034 蝴蝶結雙色花捲
036 玉米面刀切饅頭
038 火腿玫瑰花捲
040 火腿香蔥花捲
042 椒鹽花捲
044 雜糧窩頭
046 鍋盔
049 原味烤餅
050 椒鹽千層餅
052 椒香發麵餅
053 全麥蔥油餅
054 香蔥玉米烤餅
056 榨菜肉末餅
057 刀切紋火燒
058 多層雜蔬餅
060 芹菜豬肉烤卷
062 香酥牛肉餅
064 豬肉燒餅
067 黑米雞蛋灌餅
069 燙麵筋餅
071 山東單餅
072 醬香餅
074 銀絲蔥油餅
077 手撕蔥油餅
079 油旋
080 紫薯紅糖餅
082 南瓜三鮮盒子餅
084 韭菜雞蛋盒子餅
086 玉米面野菜煎餅
088 高粱面雞蛋煎餅
089 胡蘿蔔雞蛋餅
090 玉米面煎餅
091 梨香玉米餅
092 半燙麵單餅
餃 子
094 鮁魚餃子
096 胡蘿蔔小魚餃
097 西紅柿雞蛋餃
098 草帽煎餃
100 彩色煎餃
102 翡翠百財餃
104 白菜蒸餃
106 豬肉大蔥餛飩
108 糖果炸餃
包 子
110 豬肉包
112 茴香肉包
113 小白菜豬肉包
114 掃帚菜柳葉包
115 地瓜素餡包
117 台式滷肉包
119 小兔豆沙包
121 黃米石榴包
123 豬肉韭菜水煎包
124 雙色榨菜燙麵包
126 糖三角
面 條
128 乾拌寬面
130 蔥油麵
131 剪刀面
132 肉絲雞蛋炒麵
134 南瓜肉絲麵
136 香菇炸醬蕎麥麵
139 豆角排骨燜面
140 酸菜排骨土豆面
141 熗鍋紫薯面
142 油潑扯麵
144 拉條子
146 雜糧面魚湯
148 骨湯紫薯海螺面
150 炒麵片
152 油菜珍珠琪
點 心
154 大棗玉米發糕
156 紫薯松糕
157 杏仁酥
158 千層軟麻花
161 奶香小麻花
163 烤棋子
164 喜餅
165 開口笑
166 豆沙燒餅
169 砂糖小卷餅
