懷山芹菜炒肉絲

懷山芹菜炒肉絲是一道美食，以懷山芹菜、豬肉等為原料，以姜 、蔥、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中滑炒製作而成。

基本介紹

• 中文名：懷山芹菜炒肉絲
• 英文名：不詳
• 主要食材：芹菜
• 功效：脾調養食譜 氣血雙補食譜

特徵

菜系及功效：脾調養食譜 氣血雙補食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 高血壓食譜

口味：鹹鮮味 工藝：滑炒

材料

主料：芹菜300克

輔料：豬肉(瘦)100克,山藥(乾)12克,雞蛋30克,澱粉(玉米)20克

調料：姜5克,大蔥10克,鹽5克,植物油50克

製作

1. 將懷山洗淨，蒸熟後切成細絲；

2. 芹菜洗淨後切成4厘米長的段；

3. 豬瘦肉洗淨後切4厘米長細絲；

4. 姜切成絲，蔥切成段；

5. 將雞蛋、生粉、鹽同瘦肉加水拌勻掛漿；

6. 將鍋置武火上燒熱後加入素油，待油燒至六成熱時，加入薑絲、蔥段爆香；

7. 隨即放入豬瘦肉絲炒勻，加入芹菜、懷山絲翻炒，斷生即成。

帖士

-健康提示：

本品具有健脾補血、降低血壓之功效，適於高血壓病氣虛濕阻型患者食用。

小帖士-食物相剋：

山藥(乾)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。