秘制懷山芹菜炒肉絲是脾調養食譜里的常見菜。 基本介紹 中文名：秘制懷山芹菜炒肉絲主要食材：芹菜300克、豬肉(瘦)100克,山藥(乾)12克,雞蛋30克,澱粉(玉米)20克調料：鹽5克,植物油50克配料：姜5克,大蔥10克, 製作1. 將懷山洗淨，蒸熟後切成細絲；2. 芹菜洗淨後切成4厘米長的段；3. 豬瘦肉洗淨後切4厘米長細絲；4. 姜切成絲，蔥切成段；5. 將雞蛋、生粉、鹽同瘦肉加水拌勻掛漿；6. 將鍋置武火上燒熱後加入素油，待油燒至六成熱時，加入薑絲、蔥段爆香；7. 隨即放入豬瘦肉絲炒勻，加入芹菜、懷山絲翻炒，斷生即成。小帖士本品具有健脾補血、降低血壓之功效，適於高血壓病氣虛濕阻型患者食用。山藥(乾)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉
