《愛吃就做廣式點心》是膳書房出版的圖書，作者是文錦堂.
基本介紹
- 中文名：愛吃就做廣式點心
- 作者：文錦堂.
- 出版時間：2002年11月12日
- 出版社：膳書房
- ISBN：9789867785039
- 售價：NT$ 300
內容簡介
喜歡廣式飲茶的你，不在特地上茶樓，只要在家就可以輕輕鬆鬆製作廣式點心！
愛吃就做廣式點心
相關詞條
- 愛吃就做廣式點心
《愛吃就做廣式點心》是膳書房出版的圖書，作者是文錦堂.內容簡介喜歡廣式飲茶的你，不在特地上茶樓，只要在家就可以輕輕鬆鬆製作廣式點心！...
- 紫薯酥
紫薯酥是一道甜品，也是廣式的早茶，品種繁多，味道各異，每一款都很精緻。來做一道廣式酥點，餡心一般以榴槤、奶黃、棗泥居多。主要材料是麵粉、豬油、糖粉；口味是香甜，工藝是烤。原料 油皮：中筋麵粉151克、豬油57克、糖粉18克、水62克。（分割36克/個）油酥：紫薯粉10克、低筋麵粉118克、豬油64克。（...
- 奶黃包
奶黃包又稱奶皇包，有濃郁的奶香和蛋黃味道，是一種廣東省的地方傳統名點，屬於廣式甜點。廣東人有喝早茶的習慣，喝早茶的時候會點上一籠。常見的有三種餡料。方法一 餡料 A. 粟粉25G 淡奶50G 椰汁20G B. 奶粉15G 芝士粉5G 糖40G 鹽1/4茶匙蛋黃2個 C. 牛油15G 皮料 麵粉150G 乾發酵粉2G 糖20G ...
- 馬拉糕
馬拉糕是以麵粉、老酵、雞蛋、糖、吉士粉（香料粉）、鹼、發粉、熟豬油為原料製作的糕點。名稱溯源 馬拉糕原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫“馬來糕”，後傳入香港、廣東一帶，才被廣東方言稱為“馬拉糕”。其實，馬拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕沒多大區別，但是它的製法和質感卻值得借鑑。
- 薄撐
這種開學儀式已經省去，不過薄撐卻成為了廣東人喜愛的一種點心。特別是榴槤等口味的水果薄撐，更是受年輕人歡迎。原料 鹹薄撐製作：材料：糯米粉（1斤）、粟米粉（一兩半）、澄面（一兩半）、雞蛋（1隻）配料：臘腸、燒肉、蝦米（各一兩），韭菜（少許）、花生醬（適量）調料：油（兩匙）、糖（1兩）、鹽（...
- 蛋黃肉粽
蛋黃肉粽是中國傳統節日小吃，屬於廣式粽子的一種，製作原料主要有糯米、五花肉等，一般在端午節食用，清新的粽葉混含著鮮肉香氣，讓人垂涎欲滴，而加入一顆蛋黃，又讓鹹香的粽子帶上一絲甜意，風味獨具。材料 粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蚝油等調味品。做法 1、乾粽葉用清水泡開...
- 紅棗紅糖奶香馬拉糕
我覺得馬拉糕跟發糕很相似，只是馬拉糕不用加發酵母或者小蘇打，所以，吃不到那酵母和蘇打的味道，更好吃了。 馬拉糕原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫“馬來糕”，後來傳入香港、廣東一帶，才被廣東方言稱為“馬拉糕”。 紅棗紅糖對女人很好，我很喜歡用它兩者來做糕點。樣子也挺好看的。食材明細 低...
- 馬蹄糕
馬蹄糕是江蘇省蘇州市、廣東省廣州市、福建省福州市和廣西壯族自治區南寧市等地的一種傳統甜點小吃，相傳源於唐代，其以糖水拌合荸薺粉或者地瓜粉蒸製而成。荸薺，粵語和閩語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。馬蹄糕口感甜蜜，入口即化。其口感使馬蹄...
- 涼粉(食物)
廣式涼粉做法 【原料】:大米1500克涼粉草500克，選用新鮮涼粉草做的稱青涼粉，乾涼粉草做的稱黑涼粉。【加工方法】1先將大米浸泡4小時，磨成米漿備用。2.先用清水浸洗涼粉草，洗淨後放下用鍋加水把涼粉草煮軟。3.待煮熟之後把鍋里的汁留著備用，把鍋里的涼粉草拿出（拿出的時候，把草上像膠狀的物質弄到先前...
- 雲吞麵(傳統小吃)
雲吞則因為個頭小而被作為點心，配合著竹升面一起食用。而雲吞麵正式傳入廣州，則要追溯至清朝同治年間。相傳，當時一位湖南人在廣州雙門底(現在的北京路)開設了一間“三楚麵館”(三楚即湖南湖北一帶)，專營麵食，其中就有雲吞麵。只不過那時的雲吞做得很粗糙，基本上只有麵皮肉餡白水湯。後來幾經改良，以雞蛋液...
- 粵式早茶
粵式早茶是廣東省早點小吃的統稱，屬於粵菜。以腸粉、叉燒包、蝦餃、燒賣等為代表，粵式早茶也是粵菜的重要組成部分。喝茶主要點茶喝，三種常見茶：鐵觀音、普洱、菊花。製作方法 〖springtea〗∶二三月間採摘茶的新芽所製作的茶 意義 喝早茶對廣東廣西的“兩廣”（包括香港）來說，那可是老傳統了（喝茶+點心）。是...
- 荷葉餅
大隗荷葉餅：大隗鎮的荷葉餅，是一種風味獨特的高級點心，因形似荷葉而得名。大隗荷葉餅的製作是在挖掘傳統技藝的基礎上不斷創新，最早始於清末，是新密市四大名吃之一。這裡的荷葉餅從熬制原料到包餡成餅、進爐烘烤，道工序都嚴格掌握標準，使大隗荷葉餅形成了自己獨特的風格。產品質量達到軟硬適中，餡稀不流，...
- 盆菜
盆菜的起源，說法不一，大多數說法認為它屬於廣東沿海地區和香港新界的客家飲食。深圳的客家人多，盆菜最早即是客家人創製的，是深圳客家民俗。大部分廣東人，認為盆菜來自客家地區；許多粵菜館，也將盆菜冠以“客家”兩字。香港、深圳、廣州、東莞一帶的客家圍村一直有過年吃盆菜的風俗。盆菜作為客家菜的菜式出現由來...
- 蘿蔔糕
蘿蔔糕是中式傳統的糕點，在福建、廣東等地區的傳統特色糕點。採用在來米粉，又稱再來米粉，是中式點心中最好食用的粉，可以在製作中式小吃如蘿蔔糕、肉圓、碗粿時用到。然後在米粉漿中加入醃製好的蘿蔔絲等材料，上蒸籠蒸製而成的糕點小吃。這種糕點吃法多樣，在中國大小城市都可有賣，價格便宜，好吃又營養。食品...
- 粿條
粿條（英文：Rice noodles），又稱沙粿條，形狀是扁寬。安徽和浙南地區稱為“米麵”。是廣東、海南、廣西、福建、江西、湖南、湖北等地區一種大眾化的特色傳統名吃。粿條是將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。粿條因源自廣州沙河，因而得名。製作過程 粿條原料是大米，將米...
- 餅(食品)
追溯月餅的來歷，我們還要從糕點說起。平日糕點屬於一種附帶食品，到了年、節，特別是中秋節，“糕點”(月餅)就成了喜慶禮品及金秋良宵桌 上擺放的吉祥佳品。在歷史長河中，糕點以其獨特傳統的地方色彩形成了。京式、廣式、蘇式、滇式、潮式、閩式、寧式、高橋式等體系。我國糕點製作歷史悠久，相傳在殷商時代周...
- 早茶
廣東早茶茶點講究精、美、新、巧，大家最常吃的少不了廣式點心的“四大天王”：叉燒包、蝦餃、蛋撻和乾蒸燒賣。茶點分為乾濕兩種，乾點有餃子、粉果、包子、酥點等，濕點則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花等。其中又以乾點做得最為精緻，賣相甚佳。如每家茶樓必制的招牌蝦餃，以半透明的水晶餃皮包裹兩三隻鮮嫩...
- 冰皮月餅(傳統中國中秋節食品)
在廣東省沿海城市及廣州市，冰皮月餅這幾年市場占有一定份額，市場還有相當大的空間。因為舊式月餅高糖、多油，有較多漂白、保鮮等化工原料對人體多少有些影響。而冰皮全屬環保健康類產品，所以慢慢被廣大消費者接受。烹飪技巧 1、冰皮蒸好以後，要完全冷卻後再包餡，否則會粘手。冰皮冷卻後仍有些許粘手是正常的...
