薄撐

薄撐是一種用糯米粉做成的傳統小食。

基本介紹

• 中文名：薄撐
• 簡介：一種用糯米粉做成的傳統小食
• 配料：臘腸、燒肉、蝦米（各一兩）
• 調料：糖鹽（

由來

傳聞薄撐的由來是女媧補天的傑作，而到了清末民初，薄撐又有了另一種不同的功能和含義。據了解，珠三角一帶的孩子多是進“卜卜齋”（即私塾）念書。繁多的入學儀式中，其中一儀式是父親帶著孩子到先生安排的位置，把一塊用糯米粉製成的薄餅放在椅子上，命兒子坐下。博餅粘在孩子的屁股上，有勤奮讀書的寓意，意為“坐定定、唔走得、專心讀書”。這種開學儀式已經省去，不過薄撐卻成為了廣東人喜愛的一種點心。特別是榴槤等口味的水果薄撐，更是受年輕人歡迎。

甜薄撐

原料

鹹薄撐製作：材料：糯米粉（1斤）、粟米粉（一兩半）、澄面（一兩半）、雞蛋（1隻）

配料：臘腸、燒肉、蝦米（各一兩），韭菜（少許）、花生醬（適量）

調料：油（兩匙）、糖（1兩）、鹽（20克）

步驟

1.將糯米粉、粟米粉以及澄面混合在一起，加入兩匙油以及一隻雞蛋繼續攪拌均勻，一邊攪拌一邊加入適量水，攪至成米糊狀。

2.加腊味碎、蝦米和韭菜。

3.燒熱油鍋，見有小小煙後再加4~5滴油，大概4～5秒後加兩湯勺糯米糊，放入平底鍋的中間位置。

4.用中上火將薄撐煎至脫鍋。

5.借用力道，拿鍋柄用力把皮向前和上拋，將皮翻轉到另一面，反覆煎8~10分鐘，直至薄撐兩面呈金黃色。

6.把煎好的薄撐放在乾淨的砧板上，抹上花生醬，對摺成半圓，用刀切成六塊扇形。