意式通心粉

通心粉是風行世界的著名麵食，有實心和空心之分，亦稱通心麵，在國外已是極普通的麵製品之一，我國上海、廣州、天津等地也有少量生產。通心粉的種類很多，一般都是選用澱粉質豐富的糧食經粉碎、膠化、加味、擠壓、烘乾而製成各種各樣口感良好、風味獨特的面類食品。

基本介紹

• 中文名：通心粉
• 英文名：macaroni
• 主要食材：肉餡、洋蔥、胡蘿蔔
• 分類：義大利
• 口味：辣
• 調料：鹽、胡椒粉、辣椒

義大利通心粉

主料：管狀通心粉 輔料：肉餡、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、西紅柿、乳酪絲、

意式通心粉

調料：鹽、胡椒粉、橄欖油、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、水

做法一

1、 將蔥、姜、蒜洗淨切成末，西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、芹菜洗淨切成丁；

2、 坐鍋點火放水，水開後放通心粉，煮好撈出放入器皿中待用；

3、 將肉末放入器皿內加鹽、薑末、蔥末、胡椒粉拌勻做成餡；

4、 取一器皿放入洋蔥丁、蒜末、胡蘿蔔丁、芹菜丁加入橄欖油，攪拌均勻放入微波爐4分鐘取出，再放入肉餡拌勻放微波爐2分鐘取出，加入辣椒段、西紅柿丁、鹽、雞精、水、胡椒粉拌勻放入微波爐15分鐘；

5、 將做好的餡倒入盛通心粉的器皿中拌勻放微波爐7分鐘即可。

做法二

用料

• 通心粉500克
• 洋蔥1個
• 胡蘿蔔(紅)1個
• 青豆小半碗

輔料

• 火腿1塊
• 食鹽4克
• 番茄醬3勺
• 植物油適量
• 黑胡椒粉半勺
• 水適量

意式通心粉的做法

1.

將所有的原材料準備好

2.

鍋中加適量水，水開鍋後，將義大利通心粉下鍋煮8分鐘左右關火

3.

煮好的面撈出，過一下冷水，瀝乾水份後備用

4.

紅蘿蔔隨意切花形、火腿切3~5厘米長條、洋蔥切末

5.

將紅蘿蔔和青豆用開水過一下水備用

6.

鍋中加入適量油，加入洋蔥末小火翻炒出香味

7.

將番茄醬加入鍋中與洋蔥末翻炒均勻

8.

倒入面、過水後的紅蘿蔔、青豆、火腿一起翻炒幾下後，加入鹽繼續翻炒1分鐘左右，加黑胡椒粉翻炒均勻即可出鍋

烹飪技巧

1、煮義大利時，一定要把握好火候，時間短了，面會沒熟透，時間長了，影響口感；
2、煮好後，過一下冷水，防止黏在一起；
3、番茄醬的量可以根據自己的口味適當調整。

通心粉的做法

通心粉是義大利的名點.

一些通心粉的做法：

簡法醬香焗意粉

配料：

意粉一人份、橄欖油、色拉油、香菇牛肉醬、西紅柿醬、罐罐香鮮筍下酒菜（內含紅油）、鹽、牛肉速食麵蔬菜包2包、牛肉麵醬包一個、花椰菜1兩

做法：

1：開水下意粉，煮熟後撈出（軟硬視個人口味決定）；

2：撈出的意粉塗以少許橄欖油（數滴即可），大面積攤開，自然降溫至室溫涼；

3：同時，用煮意粉的水將2包牛肉速食麵蔬菜包煮熟，撈出備用；3、4朵花椰菜，焯出備用；

4：鍋入少許色拉油，油溫未起時便加入半包牛肉麵醬包，稍調出香味即將意粉、備好的蔬菜包（已經焯為熟菜葉和小粒牛肉丁）入鍋，小火，用筷子均勻攪拌；

5：依次放入0.5調羹香菇牛肉醬、0.7調羹罐罐香鮮筍下酒菜、2調羹西紅柿醬，加熱一分鐘；

6：趁熱裝盤放入微波爐中，中火定時1~2分鐘~~~

7：取出盤子，將花椰菜擺放到盤子的邊角、稍靠近熱意粉~~~~~~~

芝士周打海鮮焗意粉

材料：

周打海鮮湯一罐

螺肉約十五粒

意粉隨意

薑片、蔥段少許

香草少許

芝士1至2片（撕成一塊）

做法：

1. 螺肉洗淨飛姜蔥水以去除雪味；

2. 焗爐預熱180度；

3. 油鹽水烚熟意粉，過冷河，並倒入一可入焗爐之容器備用；

4. 把罐頭湯倒於煲中逐漸加入半罐水，並與螺肉同煮；

5. 把(3)倒入(2)中，芝士塊鋪面，灑上香草，入爐焗至表面金黃即可。

白汁鮮蝦焗意粉

材料:

中蝦 300克(去殼) Cheddar芝士粉 ¾杯

蔥 1棵(切段) 任何一種意粉 250克

奶 200毫升 蒜茸 1茶匙

乾蔥茸 2茶匙 麵粉 2湯匙

水 200毫升 雞晶 1量匙

做法：

燒油2湯匙，爆香蒜茸及乾蔥茸，加蝦兜熱，加蔥再兜勻，取出，保暖。

放2湯匙油於小煲內，燒熱，加麵粉煮一分鐘，慢慢將三花淡奶、水、

及雞晶攪入粉內，煮滾及至汁濃，將蝦放入汁內。

立刻將汁料倒在熱的義大利粉上，灑上芝士茸即可供食，或將碟放入

熱焗爐內焗15-20分鐘至芝士茸呈金黃色。