義大利肉醬通心粉

義大利肉醬通心粉是一道菜品，主料是義大利通心粉、洋蔥、牛肉、豬肉、自製番茄醬。

基本介紹

• 中文名：義大利肉醬通心粉
• 主要食材：義大利通心粉
• 分類：菜品
• 口味：香

原料

義大利通心粉、洋蔥、牛肉、豬肉、自製番茄醬、番茄沙司、帕馬森芝士粉、黑胡椒粉、冷榨橄欖油、大蒜、肉桂葉

做法

1.首先是自製番茄醬，需要番茄和洋蔥，它們的比例是4：1 （番茄越紅，醬越紅，洋蔥顏色越淡越好）。 先是給番茄去皮：把番茄蒂去掉後放入沸水中煮12分鐘即可輕鬆剝皮）剝完皮後切成小丁備用。接著把洋蔥也切成小丁備用。都準備好後就開火，熱鍋放入少許橄欖油，中小火下洋蔥，待洋蔥炒軟炒香後加入番茄，用勺子按壓番茄，壓出水分，持續按壓至番茄軟爛，這是就觀察鍋中水分的多少，如果水分少就要加入一點熱水，再接著熬煮，知道番茄幾乎沒有顆粒並且粘稠度接近於超市番茄醬即可關火，待冷卻後裝入密封容器放入冰櫃冷藏。（一般可以保質46天）
2.先燒水，水開後先放入兩茶匙鹽，再下面，下面後需要不定時的攪拌，以免粘鍋，大火住了7、8分鐘以後嘗一下，面變軟還沒有硬芯後即可關火出鍋，用漏勺撈出面放入冷水中，再瀝乾水，放點橄欖油拌勻備用。 現在開始炒醬，少量牛肉和豬肉一起切末，一個洋蔥切丁，大蒜切末 備用。開火，鍋中放入15-30毫升橄欖油，油熱後下肉末，肉末炒至變色、出油即可起鍋，鍋中留油，放入蒜末、洋蔥粒炒香，再將肉末回鍋翻炒一下就加入一大勺自製番茄醬和相對少一點的番茄沙司，翻炒均勻，加點開水熬煮，同時加入兩片肉桂葉，湯汁粘稠後放點黑胡椒粉、鹽和白糖，拌勻後關火。 現在將通心粉裝盤，取出肉醬中的肉桂葉，然後淋上適量肉醬，再在上面撒上薄薄一層芝士粉就好了。（根據個人喜好，可將通心粉倒入鍋中拌勻後再裝盤）。
3.這份義大利通心粉就完成了，如果有迷迭香葉的話也可以撒點在上面。