基本介紹
- 中文名：蝦炒義大利通心粉
- 性質：美食
- 材料：義大利通心粉
- 手法：炒
原料,做法,
原料
水管狀義大利通心粉350克，橄欖油3湯匙，蒜2瓣，切碎新鮮羅勒葉1湯匙，去皮去頭大蝦300克，新鮮蘑菇100克，蘆筍100克，鹽1茶匙，雞湯100毫升，白葡萄酒60毫升，煮麵湯80毫升，黑胡椒粉1捏，濃縮番茄醬2湯匙，帕馬森乾酪粉4茶匙（選擇性）
做法
1.大湯鍋加水至2/3滿，加入一捏鹽，用大火把水燒開。放入意粉煮10分鐘左右，不用蓋，其間偶爾攪一下，撈出，瀝乾水備用。保留煮麵湯80毫升備用。
2.大蝦去腸泥洗淨，用紙巾拍乾水。蘑菇洗淨，切成片。蒜切成片。蘆筍去老莖，洗淨，切5厘米長的段。
3.在煮意粉的同時，取一個大炒鍋置中偏大火上，放入橄欖油；加入大蒜，炒30秒；加鮮羅勒葉，炒勻；加蝦仁，炒2分鐘後剷出備用。用鍋里的余油炒熟蘑菇和蘆筍，約3分鐘，然後鏟到蝦盤裡。
4.原鍋放入雞湯，白葡萄酒，煮麵水，待燒開後放鹽，黑胡椒粉，濃縮番茄醬，混勻，轉小火煮10分鐘。
5.把瀝出的意粉倒進鍋里，加入炒好的蝦，蘑菇和蘆筍，和炒3分鐘，使調料味充分浸入意粉里。
6.把意粉鏟入4個盤裡，撒上帕馬森乾酪即可。趁熱享用。
