心裡美是一種家常菜，主料為蘿蔔絲。有的心裡美蘿蔔是辣的，因為本身的生物成分如此。心裡美蘿蔔的營養價值：所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。
基本介紹
- 中文名：心裡美
- 英文名：Spring Watermelon
- 主要食材：蘿蔔，各種調料
- 分類：家常菜
- 口味：清淡，健康
- 種類：雪蓋火焰山，糖醋，涼拌，大蝦
營養價值,食品用料,製作方法,
營養價值
心裡美蘿蔔的營養價值：所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
食品用料
心裡美蘿蔔汁液中存在一種色素，稱為花青素，是一類水溶性色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在鹼性環境中則呈紫藍色。因此，含有這種色素的蔬菜，經酸漬後可使其顏色更加鮮紅。如涼拌心裡美蘿蔔時，添加適當食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜餚的色澤更鮮艷，提高菜餚感官質量。心裡美蘿蔔選購時要挑沉的水分足。
製作方法
雪蓋火焰山
【材料】：心裡美蘿蔔2個
【調味料】：鹽少許、糖50克、白醋50克、蔥和香菜各少許
【做法】：
1、將心裡美蘿蔔削皮切成1-2厘米細絲，蔥、香菜均切小段；
2、加少許鹽醃製10分鐘；
3、再加入糖、白醋拌入味，裝盤後撒上蔥段、香菜即可（裝盤時，再撒上一層白糖）。
【特別提示】：心裡美醃製時間不宜過長，以免影響脆爽。
糖醋蘿蔔絲
【用料】：綠皮心裡美蘿蔔750克，配米醋250克，白糖50克，精鹽5克，味素3克，香油10克。
【做法】：將蘿蔔洗淨去皮切成細絲放入盆中，加入白糖、精鹽、味素、米醋及香油醃製2小時後品嘗。
【特點】：具有開胃、降脂、益氣的食療功效。
【步驟】：
1、洗乾淨心裡美，去掉蘿蔔皮（喜歡吃有點辣味的就省掉這一步）；
2、擦成絲，細一點比較好吃；
3、得到300g的蘿蔔絲，加入50g米醋、40g白糖，拌均勻；
4、冰櫃冷藏室放置30分鐘後就可以吃咯，清清爽爽非常可口。
醋泡蘿蔔
【主料】：心裡美蘿蔔100克。
【輔料】：西芹25克，黃瓜50克，大蒜瓣20克，紅椒25克。精鹽50克，白醋1瓶，味素50克，白糖50克。
【做法】：
2、將心裡美蘿蔔洗淨，去皮切片後先用白醋泡1小時左右，撈出後留醋待用。
3、把切好的西芹、黃瓜、紅椒片放入醋中加入適量涼開水，再放入精鹽、味素、白糖、大蒜瓣醃24小時即可裝盤上桌食用。
涼拌蘿蔔絲
【做法】：心裡美蘿蔔切絲，把它切成你能切的最細的程度.放糖，雞精，醋，醬油(一點點)，小麻油，最好用一點花椒油，鹽適量，調好味道裝盤。
【特點】：顏色好看，紅綠相間(蘿蔔皮也切絲)，酸甜鹹香，很開胃，適合吃粥，或者作為小菜吃。
怡紅快綠
【主料】：心裡美蘿蔔半個、香菜一小把
【配料】：蒸魚豉油、風味豆豉醬、鹽、味素、白糖、炒熟的芝麻
【製作方法】：
1、先介紹蘸水：將蒸魚豉油、風味豆豉醬、鹽、味素、白糖、炒熟的芝麻根據個人口味放入小碗中調勻，最後撒入白芝麻。
2、香菜、心裡美洗淨，香菜只要上部的三分之一，切成3至4厘米長的段；心裡美用刨絲刀刨成細絲，擺入盤中，四周以香菜段圍邊裝飾。
3、吃的時候，夾菜絲，蘸調味汁即可，入口清淡爽脆。
對心裡美蘿蔔的更深認識
蘿蔔的品種有很多，今天跟大家介紹的是心裡美品種的蘿蔔。大家都知道，紅色代表喜慶，代表吉利。那么在喜慶的日子裡人們都會用紅色去裝飾。心裡美蘿蔔之所以取這樣的名字因為它的皮跟肉都是紅色的。大部分的人們開始在自己的陽台種菜，不妨試試種這種心裡美蘿蔔，自己種出來的不僅吃的放心，還能隨吃隨摘，非常新鮮。下面為大家介紹心裡美蘿蔔為什麼這么受大家歡迎。
食材介紹
是北京郊區的一個地方蘿蔔品種。肉為鮮艷的紫紅色，艷麗如花，極惹人喜愛，為我國著名的水果蘿蔔品種。
它一般分為紅瓤和草白瓤兩種。其皮薄肉脆、多汁，一般都喜歡生吃，但做成湯菜也味道獨特。
尤其是在吃過魚、肉之後吃涼拌心裡美蘿蔔絲，可除腥去膩。
因其口感爽脆，也很適合做下酒菜。選購時以分量沉，水分足的為佳。
營養價值
1.所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。
2.能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。
3.蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
4.常吃可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
適用人群
一般人群均可食用。
1.陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者等不宜多食。
2.胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌食。
3.蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食。
4.服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。
食用效果
1.蘿蔔性涼、味辛、甘，入肺、胃經。
2.可消積滯，化痰清熱，下氣寬中，解毒。
3.主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛。
營養素含量
營養素 含量 營養素 含量
碳水化合物(克) 4.90 脂肪(克) 0.20
硫胺素(毫克) 0.02 煙酸(毫克) 0.40
錳(毫克) 0.08 鈣(毫克) 68.00
硒(微克) 1.02 銅(毫克) 0.06
蛋白質(克) 0.80 鎂(毫克) 34.00
核黃素(毫克) 0.04 鋅(毫克) 0.17
鐵(毫克) 0.50 鉀(毫克) 116.00
磷(毫克) 24.00 胡羅卜素(微克) 10.00
維生素A(微克) 2.00 鈉(毫克) 85.40
纖維素(克) 0.80 維生素C(毫克) 23.00
心裡美的營養成分表
| 營養元素 | 含量(每100克) | 營養元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
熱量 | 21大卡 | 鉀 | 116毫克 |
鈉 | 85.4毫克 | 鈣 | 68毫克 |
鎂 | 34毫克 | 磷 | 24毫克 |
維生素C | 23毫克 | 胡羅卜素 | 10微克 |
碳水化合物 | 4.9克 | 維生素A | 2微克 |
硒 | 1.02微克 | 蛋白質 | 0.8克 |
纖維素 | 0.8克 | 鐵 | 0.5毫克 |
煙酸 | 0.4毫克 | 脂肪 | 0.2克 |
鋅 | 0.17毫克 | 錳 | 0.08毫克 |
銅 | 0.06毫克 | 核黃素 | 0.04毫克 |
硫胺素 | 0.02毫克 |
蘿蔔大蝦
【原料】：心裡美蘿蔔一個，草蝦10個左右
【配料】：色拉油，白鬍椒粉，醋，蔥，蒜，姜
【做法】：1、蘿蔔切火柴桿兒粗細的絲，蝦去須挑屎線。
2、溫鍋放油燒至六成熱，放入蔥姜蒜炒香。
3、放入切好的蘿蔔絲編炒。煸炒時火不要大，不冒煙只冒蒸汽最佳。煸炒四分鐘後加水，不沒過蘿蔔絲為準。
4、另一火眼上用小煎鍋放油，將大蝦煸炒至兩面變色，放入蘿蔔絲鍋內。
5、湯開後煮一分鐘，然後放入一小勺白糖提鮮。根據自己口味放鹽，雞精。然後放入蝦不再加蓋，燒一分鐘，放白鬍椒粉，點醋，出鍋即可。裝盤。
吃吧，味道那是相當的好啊！我認識很多不吃蘿蔔的人，但都沒有抵擋住這個菜的誘惑。
【竅門】：煸炒四分鐘是為了將蘿蔔的臊氣除去，一定不要蓋鍋蓋兒。
出鍋點醋是為了使蝦的皮變脆，好剝，煸炒一下蝦是為了去腥。
