酒香味泡心裡美蘿蔔是一種泡菜，所用材料有心裡美蘿、20%食鹽溶液、香料鹽水、泡子姜鹽水、白酒、醪糟汁、紅糖、料酒、香料包。 基本介紹 中文名：酒香味泡心裡美蘿蔔主要原料：蘿蔔，白酒，紅糖，料酒是否含防腐劑：否適宜人群：老少皆宜菜系：泡菜 基本信息,美食原料,美食做法,泡製訣竅, 基本信息菜系及功效：泡菜特點：色紫紅，口感脆韌，鮮香爽口。美食原料心裡美蘿蔔3000克，20%食鹽溶液6000克，香料鹽水10000克，泡子姜鹽水3000克，白酒200克，醪糟汁200克，紅糖50克，料酒20克，香料包1個。美食做法①將心裡美蘿蔔去根、去纓，洗淨，瀝乾水分，切成1厘米厚的片，浸泡在20%食鹽溶液中2小時，然後用醫用紗布包好，上壓20千克的乾淨石板2小時。②將壓榨後的心裡美蘿蔔、香料裝入壇內，倒入兩種鹽水和其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡4個小時即成。泡製訣竅①香料包的香料為：白菌20克，乾辣椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克。②鹽水鹽度為7度，pH值3.5.
