用不同顏色的麵團做成的，麵條機調5檔，然後把切好的長條分別壓成麵條即可。沒有麵條機也可以直接用擀麵杖擀薄。
基本介紹
彩虹麵條做法一,主料,做法,做法二,A：揉麵團,B：壓麵皮,C：壓麵條,
彩虹麵條做法一
主料
麵粉 水 鹽胡蘿蔔。
做法
1、210克水中加入少許鹽、400克麵粉，揉成麵團。
3、胡蘿蔔擦絲，擠出汁55克，加入100克麵粉揉成橘黃色麵團。
4、買一個麵團操作完成，靜置鬆弛一下。
5、再從頭開始，一次操作這些麵團。將麵團擀成薄點的麵餅。
6、將這些麵團摞起來，中間不要抹麵粉喔！用擀麵杖擀壓，將他們壓倒一起。
7、用刀子切開小塊，用擀麵杖擀薄即可。
8、鍋內燒開水，加入鹽少許。放入彩虹麵條，燒開，煮熟即可。
做法二
做法：
A：揉麵團
1、菠菜用榨汁機榨汁，介意的可以先炒燙一下再榨汁。紫莧菜炒燙一下，撈出放在涼水裡，用手一直
擠壓，待汁變得很紅即可過濾取汁，取汁方法見這裡。南瓜去皮去瓤，入鍋蒸熟，料理機打成泥；
2、然後四個顏色分別放入容器里，各加少許鹽，然後各加125g麵粉，揉成非常硬的四色麵團（如果用麵條機，液體與麵粉2：5的比例比較合適，先用手稍微揉成團，不用揉均勻。如果手揉，建議選擇1：2，要徹底揉勻。但各種麵粉的含水量不同，要具體對待，儘可能的揉成硬麵團即可。）
3、揉好後的麵團可以直接用麵條機壓，也可以裝入袋中稍醒一會。
B：壓麵皮
1、綠色麵團先用手稍微按扁，然後麵條機1檔來回摺疊，壓面，直到麵皮非常光滑，然後壓3檔；
2、粉色麵團同上；
3、黃色麵團同上；
4、白色麵團同上。
（如果是手擀，要把麵皮擀成0.3cm薄左右。具體手擀麵方法可以見此。）
C：壓麵條
1、壓好的四色麵皮後，每層之間都刷點水，然後重疊，中間橫切斷後再重疊，也就是一共8層，切掉邊邊，這時可以放入袋中醒20分鐘，更有助於後面的操作。然後用尺子比著，切成薄於0.5cm的條，平放；
2、麵條機調5檔，然後把切好的長條分別壓成麵條即可。沒有麵條機也可以直接用擀麵杖擀薄（因為操作有點慢，加上我們天氣非常乾燥，所以外層麵皮會有風乾的現象，於是壓好的麵條我又切掉的外層風乾的部分。所以做此麵條中途要注意保濕，用不著的麵團隨時入袋中，不要長時間暴露於空氣中。）；
3、煮麵時，燒開水，下面，兩個開鍋即可。
