彩虹炸醬麵

彩虹炸醬麵是一道由麵粉、澱粉、食鹽、雞精等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：彩虹炸醬麵
• 主要食材：麵粉
• 輔材：澱粉、食鹽、雞精
• 注意事項：煮好的麵條撈出過下冷水裝盤

食材

麵條：紫薯泥、南瓜泥、莧菜汁、紅薯葉泥。

炸醬：甜麵醬、肉餡（三分肥七分瘦）。

步驟

1.將麵粉加入各種蔬菜汁中和成軟硬適中的蔬菜麵團。

2.擀成薄片或用壓面機壓片。

3.幾種顏色的面片深淺搭配摞在一起用擀麵杖擀壓一下使其緊密貼合。

4.切去旁邊多餘邊角。

5.用刀切成條狀。

6.用壓面機的壓片功能壓成扁麵條。

7.鍋里水開後放少許食鹽再將面片下鍋，可以防止麵條粘連。

8.煮麵的空擋另起一炒鍋，油熱後下肉餡煸炒出油。

9.加入甜麵醬繼續煸炒均勻，加少許水熬一會。

10.加入少許澱粉汁增加濃稠度，繼續熬煮收汁，至醬汁濃稠時加入適量食鹽、雞精拌勻出鍋。

11.取一根黃瓜擦絲做菜蟒。

12.將黃瓜絲圍在彩虹麵條周圍，旁邊配上一碗炸醬。