基本介紹
- 中文名：彩椒牛肉飯
- 主要食材：牛肉
- 分類：其他菜系
- 口味：鹹鮮味
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做法一
材料
調料：生抽，料酒，鹽，白糖，胡椒粉，喜歡辣味的可以加入些辣椒。
製作方法
1、牛肉洗淨，切小丁；洋蔥和香菇也分別洗淨切小丁；雞蛋打散備用；彩椒洗淨後從頂部切去三分之一，把裡面的籽挖空；
2、牛肉丁內加入鹽，料酒，生抽醃漬一會；
3、炒鍋內倒入油，先倒入蛋液，炒散後盛出；然後下入牛肉丁，炒至變色後盛出備用；
4、另起鍋，放入適量油（可用黃油代替），燒熱後先爆香洋蔥丁，再放香菇丁，炒勻後放入米飯，繼續拌炒均勻，加入牛肉丁，雞蛋碎，炒勻，最後加入鹽，白糖，胡椒粉調味即可。
做法二
原料
牛肉280克、青椒50克、紅椒50克、黃油20克、米飯300克、馬蘇里拉芝士200克、鹽、糖、醬油、黑胡椒各適量
準備過程
1、青紅椒分開洗淨切粒備用。
2、雞蛋打散，加入2勺水和適量鹽攪勻備用。
3、馬蘇里拉芝士或切成粒，或用刨刀刨成絲備用。
做法
1、炒鍋加入油燒熱，倒入雞蛋炒熟盛出。
2、鍋中加入黃油，倒入牛肉末炒至變色，加入適量黑胡椒炒勻。
3、倒入米飯和牛肉一起炒勻。
4、加入青紅椒粒、雞蛋一同炒勻。
5、加入適量醬油、黑胡椒、糖、鹽等調味料炒勻即可。
6、米飯表面蓋上馬蘇里拉芝士，進烤箱，用200度烤至表面芝士融化即可。
