廣東省嶺南特色食品工程技術研究中心於2013年立項建設成立，依託於仲愷農業工程學院輕工食品學院。該中心的獲批，對嶺南特色食品的發展具有重要意義。
基本介紹
- 中文名：廣東省嶺南特色食品工程技術研究中心
- 成立時間：2013年
嶺南特色食品，作為廣東省傳統的地方特色食品，是在嶺南地區天氣潮濕、悶熱環境中形成的一套適合當地地域特色的加工工藝和生產方式下產生的，以其色、香、味俱佳而名揚天下，集中了嶺南飲食精華。廣東特色食品產業基礎雄厚，集群效應明顯。據不完全統計，全省形成產業集群有135個，省級產業集群示範區61個，其中年產值50億元以上有45個，100億元以上有33個，36個產業集群註冊了集體商標。在廣東省“十二五”發展綱要中，以廣式食品為主導的食品工業是其中的支柱產業之一，而其中推進對廣東傳統食品的挖掘改造提升工作更是重點內容。
嶺南特色食品的著名代表產品包括廣式肉製品、客家娘酒、廣東果酒、廣式烘焙製品、廣式調味品等。建設廣東省嶺南特色食品工程技術研究中心，主要為解決特色食品的基礎性和共性技術問題、解決傳統食品產業現代改造過程中標準化、工業化和規模化生產的難題，促進科技成果的轉化和工程化套用;建立新技術交流平台和技術培訓基地，提高行業技術人員和操作人員的整體技術水平，從而促進廣東省傳統食品的工業化、標準化和規模化發展以及行業的技術進步和科技創新，提升廣東省傳統食品行業的市場競爭能力，並對我國其他各個地方傳統特色食品的產業升級具有指導意義。為建設創新型廣東、為廣東和我國特色食品的健康發展多做貢獻。
據介紹，仲愷農業工程學院輕工食品學院嶺南特色食品中心創新團隊現有食品、農學、機械等背景的科研人員54名(其中博士30名，教授12名、副教授16名)。嶺南特色食品中心主持國家自然基金、粵港重大招標、廣州市重大等項目30多項，獲授權專利近20項;中心已經和50多家企業開展產學研合作，在廣式傳統肉製品加工技術、客家黃酒(娘酒)釀造技術、廣東果酒釀造技術、嶺南特色香料香精、廣式調味品等方面進行了較為深入的研究，為企業解決了大量的生產技術難題，取得了較好的社會經濟效益;同時建立了培訓平台，為嶺南特色傳統食品行業培養了一批技術骨幹。
