廣式千層馬蹄糕

基本介紹

• 中文名：廣式千層馬蹄糕
• 主要食材：馬蹄粉，馬蹄
• 分類：粵菜

用料

材料	用量
馬蹄粉	250g
馬蹄	10隻
紅片糖	4片（300g）
水	4碗

做法

1. 丸媽覺得材料很重要，雖然廣州泮塘盛產馬蹄，但是經丸媽實踐，還是桂林的這種馬蹄粉口感最佳。
2. 先把馬蹄粉倒入碗裡，在把一碗冷水倒進去攪拌成無顆粒狀。
3. 馬蹄切碎
4. 另外三碗水與紅片糖煮成紅糖水
5. 片糖長這樣
6. 紅糖水沸騰後加入馬蹄
7. 然後把馬蹄粉漿倒進去紅糖水攪拌
8. 碟底放一點花生油以防沾地
9. 大鍋放水燒開後放進盤子，再倒進薄薄一層馬蹄漿（大概1cm），蓋上蓋子大火蒸5分鐘
10. 變成透明後可以再倒上第二層馬蹄漿繼續大火蒸 （重複上一個步驟）
11. 蒸好後把糕完全放涼，即可食用。夏天可放進冰櫃涼涼的，也可以切成一片片用油煎至兩面金黃食用。
12. 好吧，照不出千層的感覺