《廚房裡的營養學：最新飲食營養寶典》是2008年中國人口出版社出版的圖書，作者是(日本)青野治郎、(日本)松尾 ，譯者是李慧。
基本介紹
- 書名：廚房裡的營養學：最新飲食營養寶典
- 作者：(日本)青野治郎、(日本)松尾
- 譯者：李慧
- ISBN：7802025834, 9787802025837
- 頁數：240頁
- 出版社：中國人口出版社
- 出版時間：2008年11月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
- 正文語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《廚房裡的營養學:最新飲食營養寶典(日本引進版)》將帶您走進日本國民的日常廚房，破解其中的營養密碼。《廚房裡的營養學:最新飲食營養寶典(日本引進版)》是一個飲食結構和我們最為接近的民族，但他們的平均壽命卻超過我們近10歲。為什麼相同的食物帶不來一樣的健康？
圖書目錄
序章 營養素的基礎知識
關於營養素
1天的飲食
以健康長壽為目標
第一章 了解病情保持健康
便秘
感冒
高血糖
高血壓
肝功能弱
腎功能低下
動脈硬化
高膽固醇、高甘油三酯
骨質疏鬆
肥胖
第二章 了解蔬菜的營養
蘆筍
蔓菁
南瓜
菜花
蘑菇類
捲心菜
黃瓜
青豌豆
水芹
牛蒡
油菜
紅薯
扁豆角
馬鈴薯
姜
芹菜
蘿蔔
竹筍
洋蔥
西紅柿
茄子
苦瓜
韭菜
胡蘿蔔
大蒜
蔥
白菜
荷蘭芹
青椒
花椰菜
菠菜
豆芽
山藥
蕨菜
第三章 了解穀物·豆類·種子的營養
紅小豆
杏仁
糙米
芝麻
大豆
豆腐
納豆
栗子
第四章 了解水果的營養
鱷梨
草莓
柿子
獼猴桃
鳳梨
香蕉
橘子
蘋果
檸檬
第五章 了解魚類·海藻類的營養
蛤蚌
自參科魚
墨魚
沙丁魚
蝦
牡蠣
鰹魚
瓊脂(洋粉)
鮭魚(大馬哈魚)
秋刀魚
鯛魚(加吉魚)
紫菜
羊棲菜(鹿尾菜)
扇貝
鮪魚
裙帶菜
第六章 了解肉·蛋·乳製品的營養
牛肉
雞肉
豬肉
雞蛋
乳酪
肝
第七章 了解飲料的營養
綠茶
紅茶
可可
牛奶
水
第八章 了解營養素的功效
糖分
脂類
飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸
膽固醇
蛋白質
胺基酸
食物纖維
維生素的種類
維生素A
維生素D
維生素E
維生素K
維生素B群
維生素c
鈣
鐵
鎂
鉀
鈉
鋅
第九章 了解食物的有效成分
植物性化學物質
多酚
類黃酮
類胡蘿蔔素
蘆丁
辣椒素
黏蛋白
低聚糖
檸檬酸
兒茶酸
類黃酮
含硫化合物
β-葡聚糖
岩藻依聚糖
乳酸菌
