楊瑞清編著的《清華幼教幼兒膳食營養寶典》依據清華大學潔華幼稚園多年幼兒膳食營養工作經驗總結而成，注重教研和實踐相結合，內容詳實系統、要點精煉，具有實用性和可操作性。全書從幼兒營養和膳食搭配展開闡述，列舉了幼稚園膳食營養需要密切注意的六個方面，介紹了可供參考的帶量食譜，圖文並茂，家長一看就會，拿來就能用，能夠滿足孩子離園和節假日家庭製作膳食的需要，是家園共育不可缺少的參考用書。
基本介紹
- 書名：清華幼教幼兒膳食營養寶典
- 作者：楊瑞清
- ISBN：9787302363095
- 頁數： 293頁
- 出版社：清華大學出版社
- 出版時間：2014年6月1日
- 開本：20
作者簡介,圖書目錄,
作者簡介
清華大學附屬幼稚園，坐落於清華大學校園內，自1948年建園，至今已有60餘年歷史。清華大學十分重視幼 兒園的工作，把幼兒教育作為國小、中學、大學一條龍教育的重要組成部分，是素質教育從娃娃抓起的重要內容。清華大學潔華幼稚園是全國親職教育指導研究基地、北京巿一級一類幼稚園、北京巿社區兒童早期教育示範基地、 北京市"食品衛生A級"單位、海淀區示範園，2007年4月幼稚園又被評為"北京巿示範幼稚園"。
圖書目錄
第一章 3～6歲兒童生理、心理及膳食特點
一、3—6歲兒童的生理特點
二、3～6歲兒童的心理特點
三、3～6歲兒童膳食特點
第二章 幼稚園的膳食管理
一、制定帶量食譜的依據
二、一伙食管理分級
三、合理膳食的具體要求
四、清華大學潔華幼稚園食譜製作的原則
五、清華大學潔華幼稚園膳食管理的特點
第三章 家庭兒童營養膳食的搭配及製作技巧
一、家庭兒童營養膳食搭配技巧
(一)主副食搭配
(二)粗細糧搭配
(三)葷素搭配
(四)乾稀搭配
(五)其他搭配
(六)兒童特殊情況時的膳食搭配
二、家庭兒童營養膳食烹飪技巧
(一)蒸製類食品的製作技巧
(二)粥的製作技巧
(三)餡類食品的製作技巧
(四)米飯的製作技巧
(五)煮麵條的技巧
(六)炒菜的技巧
(七)湯的製作技巧
三、調味品的正確使用
四、2～3歲幼兒夏季帶量食譜舉例
第四章 培養兒童良好的飲食行為習慣
一、幼稚園進餐指導
二、家庭進餐指導
三、在外進餐指導
四、郊外進餐指導
第五章 清華大學潔華幼稚園膳食搭配實例及三餐搭配照片
一、清華大學潔華幼稚園膳食搭配實例
(一)第一周膳食搭配
(二)第二周膳食搭配
(三)第三周膳食搭配
(四)第四周膳食搭配
二、三餐搭配照片
(一)早餐搭配
(二)午餐搭配
(三)晚餐搭配
第六章 清華大學潔華幼稚園食譜實例
一、蒸製類
二、葷菜類
三、素菜類
四、米飯類
五、麵條類
六、粥類
七、餡類
七、餡類
八、湯類
一、3—6歲兒童的生理特點
二、3～6歲兒童的心理特點
三、3～6歲兒童膳食特點
第二章 幼稚園的膳食管理
一、制定帶量食譜的依據
二、一伙食管理分級
三、合理膳食的具體要求
四、清華大學潔華幼稚園食譜製作的原則
五、清華大學潔華幼稚園膳食管理的特點
第三章 家庭兒童營養膳食的搭配及製作技巧
一、家庭兒童營養膳食搭配技巧
(一)主副食搭配
(二)粗細糧搭配
(三)葷素搭配
(四)乾稀搭配
(五)其他搭配
(六)兒童特殊情況時的膳食搭配
二、家庭兒童營養膳食烹飪技巧
(一)蒸製類食品的製作技巧
(二)粥的製作技巧
(三)餡類食品的製作技巧
(四)米飯的製作技巧
(五)煮麵條的技巧
(六)炒菜的技巧
(七)湯的製作技巧
三、調味品的正確使用
四、2～3歲幼兒夏季帶量食譜舉例
第四章 培養兒童良好的飲食行為習慣
一、幼稚園進餐指導
二、家庭進餐指導
三、在外進餐指導
四、郊外進餐指導
第五章 清華大學潔華幼稚園膳食搭配實例及三餐搭配照片
一、清華大學潔華幼稚園膳食搭配實例
(一)第一周膳食搭配
(二)第二周膳食搭配
(三)第三周膳食搭配
(四)第四周膳食搭配
二、三餐搭配照片
(一)早餐搭配
(二)午餐搭配
(三)晚餐搭配
第六章 清華大學潔華幼稚園食譜實例
一、蒸製類
二、葷菜類
三、素菜類
四、米飯類
五、麵條類
六、粥類
七、餡類
七、餡類
八、湯類
