基本介紹
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
人類的健康和壽命長短與營養也有著十分密切的關係。充足、合理的營養不但能夠提高人類的健康水平，而且還能夠預防多種疾病的發生。因此會增加人類的平均壽命，有助於整個民族的繁衍昌盛。
圖書目錄
第一篇 認識基礎營養學
第一章 營養學的基本的概念
一、營養學的重要性
健康長壽與營養的關係
為什麼要學點營養學
家庭營養學的概念
現代人的健康標準
健康對現代人的重要性
二、營養物質的消化與吸收
消化作用的三種方式
物質消化的過程
人體的消化系統
營養物質的吸收過程
三、家庭最新膳食指南
中國居民膳食指南
中國居民平衡膳食寶塔
為什麼要做到膳食平衡
膳食平衡包括哪些食物
怎樣做到科學的飲食搭配
吃飯怎樣做到膳食平衡
合理設計家庭營養食譜
合理安排家庭飲食營養
第二章 營養素的生理功能
一、糖類
糖的組成與分類
糖對人體的生理功能
糖的食物來源
過量攝入糖的危害
糖的每日推薦攝入量
二、脂類
脂類的分類
脂類對人體的生理功能
脂類的食物來源
脂類的每日推薦攝入量
三、蛋白質
蛋白質的分類
蛋白質的基本成分
蛋白質的對人體的生理功能
蛋白質的食物來源
蛋白質的缺乏與過量
蛋白質的每日推薦攝入量
四、礦物質
鉀
鈣
磷
鐵
鈉
鎂
碘
鋅
銅
五、維生素
維生素的分類
維生素的共同特點
維生素缺乏的原因
維生素A
維生素B1
維生素B2
維生素B6
維生素B12
維生素C
維生素D
維生素E
維生素K
維生素PP
葉酸
六、水
水對人體的生理功能
水的攝入及來源
水的排出
每人一天需喝多少水
第二篇 飲食中的營養學
第一章 營養在膳食中的作用
一、科學地編制食譜
食譜編制的原則
食譜編制的步驟
三大營養素的計算方法
合理的膳食制度
一日科學食譜舉例
二、科學地吃好一日三餐
早餐對健康的重要性
適宜吃早餐的最佳時間
合理營養早餐的基本原則
怎樣吃好午餐
午餐應注意的營養問題
晚餐宜吃素食
晚餐不宜多吃
三、食物營養的科學搭配
食物的粗細搭配
食物的葷素搭配
食物的海陸搭配
食物的冷熱搭配
食物的酸鹼搭配
動物油與植物油搭配
肉類食品與蔬菜搭配
四、食物的科學烹調
食物加工對營養素的影響
烹調加工應注意的問題
……
第二章 各類食物的營養保健價值
第三篇 營養學的特殊套用
第一章 不同情況下的營養需求
第二章 常見疾病的營養治療
……
