干貝冬瓜燉田雞是一道由冬瓜、干貝等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：干貝冬瓜燉田雞
- 主要食材：冬瓜，干貝，田雞
- 配料：精鹽（15克）、姜（少許）
- 主要工藝：燉
製作方法,特點,
製作方法
1.將冬瓜去皮切成棋子形,田雞去皮切成塊,用溫水洗淨,取出將水瀝乾. 2.干貝煮滾,除去異味,將水倒掉. 3.另備一盅開水,將冬瓜,田雞,干貝,姜,鹽一起下鍋,上籠約 蒸兩小時即好. 特點: 色淡青帶淡黃,為夏令佳菜,清炎去暑. 附註:蒸時盅口要先用荷葉封口,再用生皮紙封口,才能保持原汁.此菜應清淡爽口,不宜用雞湯,否則濃厚不適口.
特點
清淡爽口
