冬瓜干貝燉田雞

冬瓜干貝燉田雞是一道傳統藥膳，屬於粵菜系。 色淡青帶淡黃，為夏令佳菜，清炎去暑。蒸時盅口要先用荷葉封口,再用生皮紙封口,才能保持原汁.此菜應清淡爽口,不宜用雞湯,否則濃厚不適口。

基本介紹

• 中文名：冬瓜干貝燉田雞
• 主要食材：冬瓜，干貝
• 分類：粵菜
• 口味：清淡爽口

基本信息

【菜譜名稱】 冬瓜干貝燉田雞

【所屬菜系】 粵菜

【口味特點】 清淡爽口

製作原料

冬瓜（500克）、干貝（150克）、田雞（500克）、精鹽（15克）、姜（少許）。

製作過程

1.將冬瓜去皮切成棋子形,田雞去皮切成塊,用溫水洗淨,取出將水瀝乾. 2.干貝煮滾,除去異味,將水倒掉. 3.另備一盅開水,將冬瓜,田雞,干貝,姜,鹽一起下鍋,上籠約 蒸兩小時即好. 特點: 色淡青帶淡黃,為夏令佳菜,清炎去暑. 附註:蒸時盅口要先用荷葉封口,再用生皮紙封口,才能保持原汁.此菜應清淡爽口,不宜用雞湯,否則濃厚不適口.