巴坦木，又稱巴達木或巴旦杏，也有俗稱薄殼杏仁（但是並非杏仁而是核桃中的一種），是新疆維吾爾人民最珍視的乾果，主要產在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。其別名甚多，巴旦木古時稱扁桃、扁核桃、婆淡樹，也有稱巴旦姆。為維語音譯詞。
巴坦木核桃品種，果小體型扁圓，果肉不能食用，主食果實的仁。國家推薦標準稱“扁桃仁”。
按植物分類學，巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物；巴旦杏果小，扁圓，果肉干澀無汁不能食，主要吃巴旦杏的仁，仁味超過核桃和杏仁，有特殊的甜香風味； 巴旦杏營養價值很高，仁內含植物油55－61%，蛋白質28%，澱粉、糖10－11%，並含有少量維生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。
基本介紹
形態特徵,生長環境,分布範圍,主要價值,主要用途,營養成分,繁殖方法,栽培技術,配置授粉,整形修剪,肥水管理,落果技術,增產措施,國家標準,病蟲防治,區別,
形態特徵
新疆巴旦杏是從古波斯（現今伊朗）傳入。我國種植巴旦杏有一千三百多年的歷史。在《酉陽雜俎》、《嶺表錄異》有記載考證，唐書文中載：偏桃出波斯國，波斯呼為婆淡樹。長五六丈，周四五尺，葉似桃而闊大，三月開花，白色。花落結實，狀如桃子，而形偏，故為之偏桃。其肉澀不可唆，核中仁甘甜，西域諸國並珍之。
中型喬木或灌木，高(2)3-6(8)米；枝直立或平展，無刺，具多數短枝，幼時無毛，一年生枝淺褐色，多年生枝灰褐色至灰黑色；冬芽卵形，棕褐色。一年生枝上的葉互生，短枝上的葉常靠近而簇生；葉片披針形或橢圓狀披針形，長3-6(9)厘米，寬1-2.5厘米，先端急尖至短漸尖，基部寬楔形至圓形，幼嫩時微被疏柔毛，老時無毛，葉邊具淺鈍鋸齒；葉柄長1-2(3)厘米，無毛，在葉片基部及葉柄上常具2-4腺體。花單生，先於葉開放，著生在短枝或一年生枝上；花梗長3-4毫米；萼筒圓筒形，長5-6毫米，寬3-4毫米，外面無毛；萼片寬長圓形至寬披針形，長約5毫米，先端圓鈍，邊緣具柔毛；花瓣長圓形，長1.5-2厘米，先端圓鈍或微凹，基部漸狹成爪，白色至粉紅色。雄蕊長短不齊；花柱長於雄蕊，子房密被絨毛狀毛。果實斜卵形或長圓卵形，扁平，長3-4.3厘米，直徑2-3厘米，頂端尖或稍鈍，基部多數近截形，外面密被短柔毛；果梗長4-10毫米；果肉薄，成熟時開裂；核卵形、寬橢圓形或短長圓形，核殼硬，黃白色至褐色，長2.5-3(4)厘米，頂端尖，基部斜截形或圓截形，兩側不對稱，背縫較直，具淺溝或無，腹縫較彎，具多少尖銳的龍骨狀突起，沿腹縫線具不明顯的淺溝或無溝，表面多少光滑，具蜂窩狀孔穴；種仁味甜或苦。花期3-4月，果期7-8月。
生長環境
巴坦木生於低至中海拔的山區，常見於多石礫的乾旱坡地。現今在新、舊大陸的許多地區均有栽培，特別適宜生長於溫暖乾旱地區。
分布範圍
巴坦木原產於亞洲西部，主要產在天山以南喀什綠洲的疏勒、英吉沙、莎車、葉城等縣。中國新疆、陝西、甘肅等地區有少量栽培，在新疆主要產於北緯36°-40°之間，尤以西南部分布較廣。
主要價值
主要用途
巴坦木抗旱性強，可作桃和杏的砧木。木材堅硬，淺紅色，磨光性好，可製作小家具和旋工用具。扁桃仁含脂肪（40-70%）、苦杏仁酶、苦杏仁素、配糖類等，可作糖果、糕點、製藥和化妝品工業的有價值原料。核殼中提出的物質可作酒類的著色劑和增進特別的風味。
巴坦木
巴坦木營養成分
巴坦木巴坦木營養價值很高。據化驗，巴坦木仁內含有植物油55－61%，蛋白質28%，澱粉、糖10－11%，並且含有少量的維生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。每日睡覺前細嚼十餘粒，開水衝下，長期食用，夜間能通宵熟睡無夢，身體抵抗力顯著增強，保持身強體壯。巴旦木有注肺、解飢、散寒、驅風、止瀉之性能，通常用作止咳去痰，是治氣管炎、哮喘、還可治胃腸炎和酸鹼中毒等。巴旦木仁是維吾爾人傳統的健身滋補品。
新疆巴旦杏已培育出四五十個品種，如小軟殼、雙仁軟殼、早熟薄殼、扁咀褐、雙果、大巴旦等，均為優良品種，其出仁率和含油量分別接近或超過了國外的優良品種。巴旦杏營養價值高，常食可健身養神，對糖尿病、胃病、癌症均有一定療效，故身價日高。
繁殖方法
巴坦木主要用芽接，芽接中又以套芽接（管狀芽接）和T字形芽接較為普遍。
巴坦木栽培主要有園式和間作式，栽植過密，生長不良，結果很少。根據當地情況，可選用3×5（m），4×4（m），4×5（m）或4×6（m）等方式，即栽27～44株/667平方米。在乾旱地區適當密些，在肥沃的灌區可栽稀一點。間作式一般株距為3～4米，行距12.5～50米不等。
巴坦木
巴坦木栽培技術
配置授粉
巴坦木自花不實，可以每隔2～3行主栽品種，配置1～2行授粉品種。
整形修剪
巴坦木定植當年定乾，第二年後開始整形，可採用疏層形或自然開心形整枝，主幹高度50～70cm。疏層形上留主枝5～7個，分為2～3層。開心形上留主枝3～4個，每隔10～20cm左右在主幹上交錯配置，主枝間方位角90～120度。在主幹上除主枝外，其它枝條只要不太密可摘心保留，以促使主幹加粗生長。巴坦木的修剪量較輕，冬季修剪和夏剪配合進行最佳。修剪方式與杏相似，幼齡樹以輕剪緩放為主，結果枝組適當短剪回縮。對各級骨幹枝的延長枝按需要長度進行短剪，對徒長枝、枯枝、病蟲枝及過密枝加以疏除。對盛果期樹的修剪以疏剪為主，適當進行短截，注意保留較多的中、短果枝，加強結果枝組的培養和更新。
肥水管理
巴坦木屬抗旱、耐瘠薄樹種，對土壤適應性強。巴坦木園每年需秋耕1次。生長季應及時中耕鬆土，保持土壤疏鬆、透氣、無雜草。一般無需灌水，但過度乾旱時應適時灌水。雨季應注意排水，防止土壤積水引起根系腐爛。越冬前灌防凍水效果好。巴旦木樹每年秋施基肥1次，以果實採收至土壤凍結前為宜。幼樹施2～4t/667平方米農家肥或40～100kg/667平方米複合肥，結果樹秋施基肥應酌情增加。巴旦木樹生長季節應追肥2～4次。成年樹每株每年需氮1kg、磷0.4kg、鉀0.4kg。此外，應注意補充含鋅、硼、鈣等元素的複合肥。
巴坦木
巴坦木落果技術
南疆地區栽培的巴坦木，每年開花量很大，但坐果較少，產量較低，原因如下：
1.栽培方式粗放，大多採取渠埂、田埂定植，造成樹體營養缺乏，直接影響花芽分化的進程，從而形成大量的花不完全。
2.授粉組合選配不當，田間配置不合理。巴旦木大多數品種自花不結實，必須配置授粉品種，而不同品種間，配合力也不一致，使得授粉結實率差異較大，選配不當，就會造成結實率低下。
3.忽視整形修剪，造成樹形直立，樹冠鬱閉，通風透光不良，樹體生長與結果嚴重失衡。
4.花期氣候條件惡劣，主要是春季晚霜、大風及沙塵天氣。巴旦木開花較早，花期集中在3月下旬至4月上旬，此時正值晚霜、大風及沙塵天氣頻繁發生，低溫易造成花芽及花期凍害，持續的沙塵天氣大大降低花粉散粉率，嚴重影響授粉受精。
增產措施
1.改變傳統的渠埂栽培方式，全面推行建園式栽培，提高管理水平。
2.科學選配授粉組合，一個巴坦木園內最好配置兩組，交替栽植，相互授粉，以提高授粉結實率。
巴坦木
巴坦木3.加強樹體管理，合理整形修剪，重視拉枝開角，開張樹冠，改善光照條件。
4.花期輔助授粉，宜在盛花期進行，生產上常用人工點授、抖授、掛花枝、果園放蜂進行輔助授粉，以提高坐果率。
5.噴施植物生長調節劑：花期葉面噴施0.1%硼酸、濃度為每公斤50毫克至100毫克的赤黴素、濃度為每公斤50毫克至100毫克的赤黴素、濃度為每公斤50毫克2.4-D等植物生長調節劑，可有效地提高坐果率。
6.採取延遲灌冬水、早春灌透水、果園熏煙、樹幹塗白等措施預防晚霜危害，晚霜前樹體噴施尿素或胺基酸，提高樹體抗凍能力，也可起到一定的防護作用。
國家標準
國家推薦標準：《扁桃仁》（GB/T 30761-2014），於2014年10月27日生效。
病蟲防治
巴坦木的病害主要有褐腐病、彈孔病、潰瘍病、葉瘡痂病、葉枯萎病、果軟腐病、冠腐病等。新疆的巴坦木生產上病害較少，只在苗期常見立枯病發生，成年樹有非侵染性病害發生，樹勢弱是易染枝幹流膠病，此外還有一些病毒危害巴坦木。巴坦木蟲害主要有蟎類、蚧殼蟲、紅蜘蛛、蝽類、蚜蟲等。防治以生物防治與化學防治相結合，主要措施是選用無病的健壯種苗。
