川味肉丁

川味肉丁

川味肉丁:瘦豬肉200克,炸花生米75克,植物油75克,花椒10粒,乾辣椒8克,辣椒麵2克,2克,料酒25克,味素3克,濕澱粉20克,醬油,蔥各20克,,蒜,糖各12克,醋少許。

基本介紹

  • 中文名:川味肉丁
  • 主要食材:瘦嫩豬肉
  • 分類川菜
  • 調料毛湯
基本資料,美食原料,製作過程,

基本資料

菜名:川味肉丁
所屬菜系:川菜

美食原料

瘦嫩豬肉150克,油100克,醬油20克料酒20克,鹽0.5克糖 0.3克,醋0.2克雞蛋清半個,水澱粉20克,豆瓣醬15克, 蔥、姜、蒜、毛湯15克。
川味肉丁川味肉丁

製作過程

①將蔥切成蔥節姜、蒜切成片備用。將切好的肉丁用醬油、料酒、鹽、味素醃製入味再加入蛋清、水澱粉,用手抓勻。用醬油、糖、醋、湯、料酒、鹽、味素、水澱粉兌成碗芡;
②勺上火,往入油燒熱後將上好漿的肉丁與豆瓣醬同時下鍋煸炒,待肉熱,豆瓣醬炒出香味與紅油後下入蔥節、薑片、蒜片翻炒,然後放入配料再倒入兌好的碗芡,等芡汁熟透後翻炒,芡汁均勻地將原料裹起來即可出勺。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們