嵊州小籠製作技藝是浙江省第六批省級非物質文化遺產代表性項目（傳統技藝）。
基本介紹
- 中文名：嵊州小籠製作技藝
- 遺產級別：省級
- 遺產類別：浙江省第六批省級非物質文化遺產代表性項目（傳統技藝）
- 流行地區：嵊州市
所獲榮譽
2023年1月，入選浙江省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄（傳統技藝）。
嵊州小籠製作技藝是浙江省第六批省級非物質文化遺產代表性項目（傳統技藝）。
嵊州小籠製作技藝是浙江省第六批省級非物質文化遺產代表性項目（傳統技藝）。所獲榮譽2023年1月，入選浙江省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄（傳統技藝）。1...
嵊州小籠包 嵊州小籠包又稱肉（nue）饅頭 食材原料 製作方法 做法一 做法二 做法三 食材 麵皮：中筋麵粉150克，清水75克，鹽2克。灌湯肉餡：豬肉餡300克，皮凍200克，小蔥5根，生薑1塊，醬油2勺(30克)，鹽少許，牛肉粉或雞精3克，白糖3克，白鬍椒粉2克，香油20克。小籠蘸汁：嫩薑絲20克，陳醋20克。步驟...
48 嵊州小籠包 49 嵊州炒榨面 50 新昌炒年糕 51 新昌芋餃 金華特色小吃 52 金華酥餅 53 蘭溪雞子錁 54 東陽沃面 55 永康肉麥餅 56 浦江一根面 57 武義艾糕 58 磐安方前扁食 59 磐安大蒜餅 衢州特色小吃 60 衢州胡麻餅 61 衢州烤餅 62 龍游發糕 63 龍游蔥花饅頭 64 江山米糕 65 開化氣糕 66 開化桐村...
聘用技藝高手陸福生掌灶，供應燜肉麵、爆魚面、爆鱔面、蹄 面、凍雞面和湯包、小籠等各式點心。朱春鴻頗有經營頭腦，在“面”字上大做文章。他研究顧客的口味，利用本地的特產，先後推出了咖喱蛋汁排骨；蝦仁蟹粉；蝦子、蝦腦、蝦仁的“三蝦”；蝦爆鱔糊；三鮮火雞；什錦；蜜汁蔥油蹄 等中高檔面澆頭，以及蝦...
小籠包，顧名思義，是放在小蒸籠里蒸的，分2種：1.有湯汁的，加入了皮凍，叫小籠湯包。皮又薄又筋道,半透明,做法是麵粉不發酵。2.沒有湯汁的，就是一般的小肉包。皮沒有上面一種薄，要發酵麵粉做。湯包，顧名思義，就是包子裡面有湯汁的，即加入了皮凍，分2種：1.大湯包。2.小湯包 就是個子不同而已。
蘇式船點是江蘇地區傳統名點，相傳起源於明代，當初採用米粉和麵粉捏成各種動、植物形象，在遊船上作為點心供應，因而得名。後經名師精心研究，專用米粉為原料，製作出的船點精巧玲瓏，既可品嘗，又可觀賞。船點的餡心，甜的有玫瑰、豆沙、糖油、棗泥等。鹹的有火腿、蔥油、雞肉等。一般是動物品種用鹹餡，植物...
又名“狗咬的”包子。選上等豬肉，優質香油，醬油等調味品，五味調合，製作講究，清潔衛生，質量穩定，包子麵皮採用“一拱肥”手工切蔥，不見蔥青，合手包制而成。分量足，邊延薄，不張嘴，不掉底，不泥沙漏油。名稱由來 很早以前，在邯鄲西南莊后街住著一戶姓任的人家，任家剛出生了一個男孩兒。在為孩子...
”故改鱖魚製作最佳。鱖魚是吃活食的野生魚種，巨口細鱗，骨疏刺少，皮厚肉緊，質白鮮嫩，其性味甘、平、壯氣血、益脾胃，是虛弱者的食療佳品。廚師將鱖魚洗淨，去骨取肉，剞上花刀，提尾一抖，肉翻似毛，佐以蝦仁、筍丁、香菇、青豌豆和名貴調料烹製而成。盤中的松鼠鱖魚，色澤金黃，頭昂尾翹，頗像欲跳...
五仁包甘甜香濃，色澤潔白，造型美觀，具有較高的營養價值，是山東濟南地區漢族特色風味麵點之一。它是用花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁五種料炒熟後去皮壓成碎丁，再加入紅棗丁、桂花醬、金錢酥料粉等，最後加入白糖調製而成。餡心鬆散爽口，甜香濃郁。美食製作 做法一 ：1.將麵粉500克、乾酵母粉、泡打粉...
6.湯包生坯入小籠，每隻間隔3.5厘米，置沸水鍋上旺火蒸7分鐘即熟。7.將盛湯包的盤子用沸水燙熱抹乾，用手抓包時右手五指分開，把包子提起，左手拿盤隨即插入包底，動作要迅速。每盤放1隻，食時佐以薑末、香菜、香醋則味更佳。食文樓湯包時要先咬一小口，隨即輕吸湯汁品味。反之，湯汁四溢，燙口污衣。製作...
從此薛湖煎包與開封小籠包子並駕齊驅，各州、府、縣流傳盛行。薛湖牛肉水煎包，是使用特製精粉，純麻油，黃牛肉；紅薯粉條；四季青菜；十八味中藥材調餡，用鋼板平鍋煎制而成，開口露餡、上濃下焦，酥嫩可口、清香宜人。山東餡食分類非常細，如水煎包和鍋貼，根本操作順序大同，都是將麵皮包餡，下入平底鍋，...
製作方法 方法一 【原料】：發酵麵團650g，豬肋條肉500g，熟雞肉100g，鮮筍100g，醬油75g，白糖50g，蝦籽5g，澱粉20g，姜蔥米適量。【作法】：1、將豬肋條肉洗淨焯水，放入湯鍋，投入蔥、生薑、酒，煮至七成熟，撈出晾涼，改刀成0.7cm見方的肉丁，將熟雞肉切成0.8cm的雞丁，熟筍改刀成0.5cm的筍丁，另將...
製作 菜品區別 灌湯包與小籠包的不同之處：小籠包，顧名思義，是放在小蒸籠里蒸的，分2種：1.有湯汁的，加入了皮凍，叫小籠湯包。皮又薄又筋道,半透明,做法是麵粉不發酵。2.沒有湯汁的，就是一般的小肉包。皮沒有上面一種薄，要發酵麵粉做。灌湯包，顧名思義，就是包子裡面有湯汁的，即加入了皮凍，分2...
淮安茶饊歷史悠久製作始於宋大詩人蘇軾贊云： “縴手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡無輕重，壓扁玉人纏臂金”。《本草綱目》記載：饊“利便、潤腸、溫中益氣”之功效。又說：用延胡索、苦棣子等研為末，每服半錢至一錢；以捻頭（茶饊）湯食前用下，可治小兒小便不通。據考，孕婦產前吃茶饊有舒筋...
梅花糕在繼承了傳統製作方法的同時，又加入小元宵、青紅果、松子仁等，使其味道更加鮮美，外焦里嫩，而且有豆沙、果醬、果仁等十幾種配製方法，用麵粉、豆沙、白砂糖等十幾種原料經特製爐具烘烤而成。上面的元宵“很糯”，葡萄乾“很香”，裡面的豆沙“很細”，熔化後白砂糖的焦香，再加上五顏六色的點綴，那...
開封灌湯包，是河南省開封市的一道傳統特色小吃，屬於豫菜系，該菜品歷史悠久，風味獨特。菜品特色 歷史 開封小籠包子已有百年歷史。風味獨特，是開封著名食品之一。小籠包子選料講究，製作精細。採用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸製而成。特點 外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，...
湯糰缸鴨狗是以優質精白晚糯米為主要材料製作而成的一道浙江省傳統名小吃。口感軟、糯、甜、香。歷史悠久，製作精細是根本。優質精白晚糯米為主料，配黑芝麻、豬板油、白糖、桂花做料，工藝程式更是“一絲不苟”。歷史溯源 肇始之初 1926年，海曙人江定法,小名江阿狗,在寧波老城隍廟擺攤售賣湯圓。時來年余，生意...
製作豆腐乾選用的黃豆是里下河地區純大豆為主，是泰州特有的豆腐乾，一般厚2.7厘米，首先將豆腐乾切開，要先用“月牙刀”橫著削成厚薄均勻的20多層，這種橫削的功夫泰州人稱之為“飄”，“飄”出的乾絲長短一律、粗細均勻，再斜鋪切成絲，真可謂薄如紙、細如絲。2008年，乾絲製作技藝，被泰州市政府批准為該市...
電餅鐺煎餅是由麵粉，玉米面，蔥末，香菜等材料製成的小吃 。菜譜物語 大半宿餓了，第一次嘗試做煎餅，拿上來和大家分享下，晚上拍照效果不太好，等以後正式做一份，再補充 食材明細 麵粉3分之2，玉米面3分之1，蔥末少許，香菜末少許，薄脆適量，食用油少許，炸醬適量 製作步驟 1. 麵粉糊，一定要調的沒有...
王四酒家創建於清光緒十三年（1887年），原是坐落在虞山北路興福街北段的一家小酒店，取名王萬興酒店。店主王祖康有一手精湛的烹飪技藝，勤於創業。利用田間蔬菜，山間野味，家養雞鴨烹製菜餚。所制的桂花白酒、香甜醇厚；油雞山鳥，風味獨特。顧客主要是當地鄉民。1920年，王祖康去世，其子王潤漳繼承父業，業務有所...
製作方法 1. 將豆腐削去老皮，切成細絲，用沸水焯去黃水和豆腥味；2. 把香菇去蒂，洗淨，切成細絲；3.冬筍去皮，洗淨，煮熟，切成細絲；4.雞脯肉用清水沖洗乾淨，煮熟，切成細絲；5. 熟火腿切成細絲；6.生菜葉擇洗乾淨，用水焯熟，切成細絲；7.香菇絲放入碗內，加雞清湯50毫升，上籠蒸熟；8. 將鍋置火上...
“河州包子”很早時就以麵皮好、餡子考究而馳名，並有包子、合子、角饃之分，以餡子外露者為合子，多以糖、核桃仁為餡；形狀為三角、半月形而有角者謂之角饃，有糖角子、棗角子、菜角子等；面上捏有褶者為包子。“河州包子”以牛羊肉和韭菜或胡蘿蔔或白蘿蔔混合剁碎攪勻為餡，裝籠蒸熟，盛入盤中，淋以椒油...
在烏蘭察布市的荒漠草原上，生長著一種名叫沙蔥的植物。沙蔥學名叫作蒙古韭，它有蔥的形狀，有蔥的辛辣，還有家蔥所不具有的獨特的芳香。食材背景 食材描述 沙蔥高不過半尺，蔥葉尖而細。生長環境 烏蘭察布草原雨水極少，一年之中能有一至兩場大雨那就算不錯的了。製作方法 簡易冷盤 然而生長在乾旱草原的沙蔥卻...
技藝入遺 文化遺產名稱：利津水煎包製作技藝 所屬地區： 山東 · 東營 · 利津縣 遺產編號：Ⅷ-40 遺產類別：傳統手工技藝 申報日期：2006 申報人/申報單位：利津縣 遺產級別： 市 利津掠影 相傳利津水煎包始於清代，揚名於民國年間，迄今有一百多年的歷史。民國初期，在濱、蒲、利、海、陽、沾各縣，提起地方...