基本介紹
名稱由來,歷史意義,
名稱由來
很早以前，在邯鄲西南莊后街住著一戶姓任的人家，任家剛出生了一個男孩兒。在為孩子取名時，任家人為了圖吉利，同時也是為了讓這個獨生子能平平安安地長大成人，任家決定為這孩子撞名。撞名是邯鄲特有的一個風俗，就是家人將孩子抱到大街上，要請第一個遇到的人給自己的孩子取名，不管好聽與否，都得接受。如果沒有遇到人，而是遇到了動物或其它東西，那就據此為孩子取名。這就是撞名。再說任家的孩子被抱到大街上後，不巧的是沒遇上一個人，而是遇上了一條狗在叫。回家後，這個男孩兒的乳名就被叫作“狗咬的”。後來雖取大名叫任真吉，但人們還是習慣稱他的乳名。
“狗咬的”長大後，在西南莊前街口往南拐路西開了一家包子鋪，取名為“狗咬的包子鋪”。“狗咬的”包子在麵皮上採用“一拱肥”方法，調餡選用的都是上等豬肉，優質香油、醬油等調味品，以五味調合，採用手工切蔥，不見蔥青，合手包制而成。其包子皮薄餡大分量足，不張嘴，不掉底，咬一口滿口生香，邊吃邊流油，那真是迎風香十里，看吃誘人饞！因為包子做得好吃，，“狗咬的”包子名氣大增。
後來，“狗咬的”年紀大了，就將包子鋪交給了自己的兒子經營。他的兒子名字中帶“合”字。那時正趕上解放後的新中國搞公私合營，“狗咬的”包子鋪歸了集體，改為國營包子鋪，並重新取名為“合記包子”。公私合營後的“合記包子”鋪雖然不再是任家的私人買賣，但仍由任家的後人以員工身份配製餡料，做出的包子和從前一樣面柔色白，味道鮮美，滿口噴香，人人愛吃，讚不絕口。每天排隊來買“合記包子”的人絡繹不絕，去的晚了根本就買不上。這使“合記包子”在當時的邯鄲成了家喻戶曉的老字號知名品牌。
