湯糰缸鴨狗

湯糰缸鴨狗是浙江省傳統名小吃。口感軟、糯、甜、香。歷史悠久，製作精細是根本。優質精白晚糯米為主料，配黑芝麻、豬板油、白糖、桂花做料，工藝程式更是“一絲不苟”。

基本介紹

• 中文名：湯糰缸鴨狗
• 中文名：湯糰缸鴨狗
• 主要原料：優質精白晚糯米
• 是否含防腐劑：否
• 口感：軟、糯、甜、香
• 特色：湯清光潔，口感佳美

簡介

寧波湯糰居江南小吃之冠的特色就在於：湯清光潔，口感佳美，“香甜鮮糯滑”五個字占全了。要是咬開一個小口子，油香會立時流滿嘴，那真是名不虛傳。
浙江省寧波市的開明街“缸鴨狗甜食店”，是寧波湯糰的“第一家”。它初建於二十年代，店主江定發，小名阿狗，後來人稱“缸鴨狗”，其生意久盛不衰。民間有贊這家名店的順口溜，十分有趣：“三更四更半夜頭，要吃湯糰‘缸鴨狗’。一碗下肚不肯走，兩碗三碗發癮頭。一摸口袋錢不夠，脫下布衫當押頭。”可見其名氣之大，真是百吃不厭。建國前，這“缸鴨狗”還因為名氣太大，遭過軍警流氓的砸搶，但現在可謂“因禍得福”吧，名氣反倒傳得更遠了。

做法

寧波湯糰之所以歷史悠久，製作精細是根本。優質精白晚糯米為主料，配黑芝麻、豬板油、白糖、桂花做料，工藝程式更是“一絲不苟”。磨粉、制餡、制丸，連湯入裝碗都十分講究。實行開放政策以後，寧波湯糰一舉走向了世界。曾有位回內地省親、兼做生意的港商在寧波吃過湯糰後，便立即要求定貨外銷。於是精工製作的大批量“速凍寧波湯糰”，迅速銷往香港，贏得了在港華人和海外人士的高度讚揚，從此開創了中國湯糰食品大量出口的先例。