寧波桂花糖湯糰

基本介紹

• 中文名：寧波桂花糖湯糰
• 主要食材：江米粉（缸鴨狗牌），湯糰餡（缸鴨狗牌）
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
江米粉（缸鴨狗牌）	500g
湯糰餡（缸鴨狗牌）	250g
水	350g
桂花糖	適量

做法

1. 500g江米粉和入350g溫水，粉、水的比例是1:0.7。切記水要一點一點加入，慢慢攪和均勻，揉成不黏手的麵團即可。（揉好的麵團應該是不黏手，但是卻很柔軟，不要太乾，否則湯圓會裂開）
2. 將湯糰餡而揉成一個一個的小糰子，糰子大小根據自己的口味而定。但切記不要太大，煮的時候容易破皮。
3. 將湯圓粉揉成一個個圓球，在掌中按平，放入湯圓餡兒，一點一點收口，講餡兒全部收入後再搓圓，撒一些乾粉，以免粘連。
4. 包好的湯圓，下鍋前，先將水煮沸。湯圓下過後，蓋上蓋子，轉小火。
5. 湯圓浮起片刻後，加入冷水，再蓋蓋煮，這樣的動作重複兩次，即整個過程中湯圓要有三浮。（當然，一定要觀察湯圓的具體情況，如果看著都要煮破了就趕緊起鍋吧親，不用必須苛求必須連漲三次，確保煮熟即可，否則你就是在吃芝麻湯了。）
6. 關火，撈起湯圓，放入盛有桂花糖的碗中，再舀上一勺原湯，一晚晶瑩剔透，味香濃郁的寧波湯圓即成。