祁縣

祁縣，隸屬於山西省晉中市，位於山西省中部。2021年，祁縣下轄6個鎮、1個鄉。有117個行政村，16個社區。總面積854平方千米。截至2023年末，祁縣常住人口為24.91萬人。

祁縣，古稱“昭餘”，因“昭餘祁澤藪”而得名，中國玻璃器皿之都，是晉商故里，晉商文化和萬里茶道的發源地，祁縣祁太秧歌、戴氏心意拳被列為國家級非物質文化遺產。2019年7月10日，國家工信部正式下發批覆檔案，同意在祁縣設立“一帶一路”中小企業特色產業合作區。

2020年，祁縣地區生產總值888586萬元，其中，第一產業增加值191356萬元，第二產業增加值198912萬元，第三產業增加值498318萬元。

2023年末，祁縣常住人口為24.91萬人。

基本介紹

• 中文名：祁縣
• 外文名：Qi County
• 別名：昭餘
• 行政區劃代碼：140727
• 行政區類別：縣
• 所屬地區：山西省晉中市
• 地理位置：晉中市西部
• 面積：854 km
• 下轄地區：6個鎮，1個鄉
• 政府駐地：昭余鎮東風路
• 電話區號：0354
• 郵政編碼：030900
• 氣候條件：暖溫帶大陸性氣候
• 人口數量：24.91 人(2023年末常住人口) 
• 著名景點：喬家大院、祁縣古城、渠家大院、麓台山、昌源河國家濕地公園
• 機場：太原武宿國際機場
• 火車站：祁縣站、祁縣東站
• 車牌代碼：晉K
• 地區生產總值：888586 萬元(2020年) 
• 方言：晉語并州片祁縣話
• 歷史名人：祁奚，王允，溫嶠，王維，溫庭筠
• 人口：254535人（截至2020年11月1日零時常住人口）

建置沿革

祁縣為國家歷史文化名城之一，其歷史可以追溯到新石器時代。對梁村古文化遺址考證證明，早在距今五千年以前的母系氏族公社時期，先民們就在祁縣這塊土地上繁衍生息。

祁縣

春秋時，祁地屬晉，當時的祁地，幾乎包括整個晉中平川。公元前556年，晉平公將祁地賜給大夫姬奚作食邑。姬奚以地為姓，改姓為祁，即歷史上有名的“外舉不避仇，內舉不避親”的祁黃羊。他的城邑在今祁縣的古縣鎮下古縣村。公元前514年，祁奚的孫子祁盈因故被殺，食邑隨之沒收。晉分祁奚之田為鄔（今介休）、祁（今祁縣）、平陵（今平遙、文水）、梗陽（今清徐）、塗水（今榆次、太谷）、馬首（今壽陽）、盂（今盂縣）等七部分。祁縣的境地，基本上是從那時候確定的。戰國時期，祁地屬趙國。

秦代，祁地屬太原郡。

西漢初，置祁縣。王莽篡漢，改祁為示，後復祁縣。

晉代，恢復分封制，祁縣屬太原國，縣城遷到祁城村。北魏時，祁縣屬大原郡。孝文帝太和年間，遷縣城於今址。北齊天保七年，廢祁縣。

隋開皇十年，重置縣治，屬并州。

唐武德三年，屬太州。後復屬并州。

祁縣地圖

金代，在縣東南之團柏鎮設幘州，縣屬之，不久幘州廢，縣屬晉州，改祁為祈。

元大德年間，復稱祁縣，屬冀寧路。

明、清兩代，屬太原府。

民國初年，屬冀寧道。民國二十六年（1937年）底，屬山西省第四行政區。

解放後，屬榆次專區，後改稱晉中地區。

1999年，撤銷晉中地區設立晉中市，屬晉中市。

行政區劃

2001年初，撤銷城關鄉，併入城鎮，更名為昭餘鎮；撤銷曉義鄉，併入東觀鎮；撤銷祁任村鄉，併入古縣鎮；撤銷里村鄉，併入城趙鎮；調整後，祁縣轄6個鎮、2個鄉。縣政府駐昭余鎮。

2021年4月，撤銷西六支鄉，併入昭餘鎮。祁縣下轄6個鎮、1個鄉：昭餘鎮、東觀鎮、古縣鎮、賈令鎮、城趙鎮、來遠鎮、峪口鄉。有117個行政村，16個社區。

地理環境

位置境域

祁縣古為“川陝通衢”，今是山西省重要的交通樞紐之一。東與太谷區相鄰，西與平遙縣接壤，南與武鄉縣交界，北與清徐縣毗連，東南與榆社縣峰巒相依，西北與文水縣隔河相望。祁縣地理坐標介於東經112°12'5"－112°39'6"，北緯37°4'5"－37°28'6"之間。至2013年，祁縣總面積854平方千米。平面輪廓呈東南至西北長條狀。縣城位於縣境西北部，距山西省會太原市67千米。

祁縣

地貌

祁縣地勢由東南漸向西北傾斜。從山地、丘陵逐漸過渡到平原。三類地區各占總面積的46.6%、12.4%、41%。

祁縣山地峰巒重疊，溝壑交錯，表層為土石結構，大部分為灌木覆蓋，宜林適牧。丘陵地區表層為厚層黃土覆蓋，糧豐林茂。平川地區地勢平坦，土壤肥沃，水源充足，為主要產糧區。

氣候

祁縣屬溫暖帶大陸性氣候。四季變化分明，春季乾旱多風，夏季濕熱多雨，秋季晴朗，日照充足，冬季寒冷少雪。年平均氣溫9.9℃，年平均日照時數2675小時，年平均降水量441.8毫米，無霜期171.2天。往往會出現不同程度的旱、澇、風、雹、霜等自然災害，以乾旱現象最為普遍。

水文

祁縣河流屬汾河水系。多年平均地面水徑流量7037.6萬立方米。

自然資源

水資源

祁縣地下水資源總量為8943.7萬立方米。

氣候資源

祁縣年平均日照時數2675小時。

人口

2020年第七次人口普查顯示，全縣常住人口為254535人，與2010年第六次全國人口普查的265310人相比，十年間減少了10775人，降低4.06 %，年平均增長率為-0.41%。全縣共有家庭戶[4]91317戶，集體戶2347 戶，家庭戶人口為243861人，集體戶人口為10674人。平均每個家庭戶的人口為2.67人，比2010年第六次全國人口普查的3.13人減少了0.46人。全縣常住人口中，男性人口為130194人，占51.15%；女性人口為124341人，占48.85%。總人口性別比（以女性為100，男性對女性的比例）為104.71，與2010年第六次全國人口普查的108.95相比下降了4.24。

全縣常住人口中，居住在城鎮的人口為114598人，占45.02%（2020年我縣戶籍人口城鎮化率為38.17%[9]）；居住在鄉村的人口為139937人，占54.98%。與2010年第六次全國人口普查相比，城鎮人口增加33483人，鄉村人口減少44258人，城鎮人口比重提高14.45個百分點。

祁縣大部分為漢族，少數民族中以維吾爾族、回族、藏族居多。

根據第七次人口普查數據，截至2020年11月1日零時，祁縣常住人口為254535人。

2023年末，祁縣常住人口為24.91萬人。

經濟

綜述

2020年，祁縣地區生產總值888586萬元，比上年增長2.8%。其中，第一產業增加值191356萬元，增長5.5%；第二產業增加值198912萬元，增長7.8%；第三產業增加值498318萬元，下降0.1%。第一產業增加值占生產總值比重為21.5%，第二產業增加值比重為22.4%，第三產業增加值比重為56.1%。分季度看，一季度生產總值下降10.1%，二季度增長4.1%，三季度增長7.3%，四季度增長6.4%。

2020年，祁縣居民人均可支配收入25598元，比上年增長5.1%。按常住地分，城鎮居民人均可支配收入35953元，增長4.1%；農村居民人均可支配收入20167元，增長7.1%。

固定資產投資

2020年，祁縣固定資產投資323766萬元，增長8.2%。固定資產投資中，基礎設施投資76249萬元，下降24.2%。國有及國有控股投資150101萬元，增長43.6%。民間投資173665萬元，下降10.5%。分產業看，第一產業投資10658萬元，增長59.8%；第二產業投資102046萬元，增長19.2%；第三產業投資211062萬元，增長2%。

2020年，祁縣在建固定資產投資項目126個。其中，5000萬元以上項目38個，計畫總投資1838023萬元，當年投資171679萬元。工業投資102046萬元，增長19.2%，其中，技術改造投資51712萬元，增長26.3%。

財政

2020年，祁縣一般公共預算收入51510萬元，比上年增長0.8%。稅收收入28038萬元，下降10.4%，其中國內增值稅、企業所得稅、個人所得稅、資源稅和城市維護建設稅總計稅收14769萬元，下降7.4%。

2020年，祁縣一般公共預算支出228371萬元，增長10.0%，其中用於民生的支出189674萬元，增長17.8%，占一般公共預算支出的83.06%。其中：衛生健康支出增長37.6%，文化體育與傳媒支出增長119.7%，科學技術支出增長65.4%，節能環保支出增長26.0%，社會保障和就業支出下降10.8%，教育支出下降2.2%。

第一產業

2020年，祁縣農作物種植面積414182畝，比上年增加7923畝。其中糧食作物種植面積359521畝，增加1888畝，在糧食種植面積中，玉米種植面積316543畝，增加3913畝；小麥種植面積18567畝，減少561畝；其他各類作物種植面積為54661畝，增加6035畝，在其他作物種植面積中，油料種植面積344畝，增加2畝；蔬菜種植面積52200畝，增加5760畝。果園面積103978畝，減少3265畝。

2020年，祁縣糧食產量206131噸，比上年增加5086噸，增產2.5%。其中，夏糧6361噸，減產6.4%；秋糧199770噸，增產2.8%。

2020年，祁縣油料產量38.5噸，比上年增產1.3%。蔬菜產量261642.4噸，增產1.5%。園林水果產量156402.5噸，增產15.9%。造林面積4005畝，減少3990畝。

2020年，祁縣肉類總產量21650噸，比上年減少3.4%。其中，豬肉產量8051噸，增長0.9%；牛肉產量8940.9噸，減少13.1%；羊肉產量1368.4噸，增長0.6%；禽肉產量3184.6噸，增長15.6%。牛奶產量71420噸，增長17.4%。禽蛋產量20090.7噸，下降9.1%。水產品產量97噸，增長3.2%。

2020年，祁縣大牲畜存欄55222頭，比上年增長38.7%，其中牛存欄55167頭，比上年增長38.7%；豬存欄45671頭，比上年增長0.5%；雞存欄228.1萬隻，比上年增長14.0%；羊存欄114215隻，比上年增長53.3%；兔存欄0.06萬隻，比上年減少72.7%。

第二產業

2020年，祁縣規模以上工業法人企業50家，比上年末增加3家。規模以上工業增加值比上年增長5.6%。其中，高技術製造業增加值比上年增長2.4%，占規模以上工業增加值比重3.5%；戰略型新興產業增加值比上年增長12.5 %，占規模以上工業增加值6.4%。

2020年，祁縣規模以上工業企業營業收入557477.9萬元，比上年增長4.0%。其中，農副食品加工業營業收入74274.9萬元，增長68.8%；燃氣生產和供應業營業收入42637萬元，增長52.1%；橡膠和塑膠製品業營業收入11494.7萬元，增長33.2%；電力、熱力生產和供應業營業收入29643.8萬元，增長16.8%；醫藥製造業營業收入17600.2萬元，增長1.0%；紙製品業營業收入7070.3萬元，下降1.8%；食品製造業營業收入152989.2萬元，下降2.4%；化工製造業營業收入7581.7萬元，下降6.4%；非金屬礦物製品業營業收入126093.5萬元，下降7.4%；酒及飲料製造業營業收入70537.1萬元，下降11.3%；通用設備製造業營業收入7101.8萬元，下降28.5%；金屬製品業營業收入10453.7萬元，下降30.8%。

2020年，祁縣規模以上工業企業利稅35896.3萬元，比上年增長3.8%；利潤18237.5萬元，比上年增長38.9萬元，增長0.2%。

2020年，祁縣建築業增加值43340萬元，增長20.6%。資質以上建築企業總產值132214.0萬元，增長24.3%，共簽訂契約額232396.4萬元，增長2.1%。房屋施工面積97.5萬平方米，增長2.9%，房屋竣工面積32.5萬平方米，下降14.2%。資質以上建築企業共13家，其中，二級企業6家。

2020年，祁縣社會用電總量80160.8萬千瓦小時。其中，第一產業用電2001.1萬千瓦小時，占社會用電量比重2.5%；第二產業用電45532.4萬千瓦小時，占社會用電量比重56.8%，其中工業用電43885.2萬千瓦小時；第三產業用電15118.8萬千瓦小時，占社會用電量比重18.9%；城鄉居民生活用電17508.5萬千瓦小時，占社會用電量比重21.8%。

第三產業

服務業

2020年，祁縣服務業增加值498318萬元，比上年下降0.1%。其中，批發和零售業增加值88319萬元，增長0.8%；交通運輸、倉儲和郵政業增加值133735萬元，增長2.6%；住宿和餐飲業增加值11858萬元，下降15.5%；金融業增加值30811萬元，增長12.5%；房地產業增加值46069萬元，下降4.2%；營利性服務業增加值56343萬元，下降5.5%；非營利性服務業服務業增加值122777萬元，下降1.3%。規模以上服務業企業營業收入比上年下降34.8%。

郵政業

2020年，祁縣郵政業務總量1927.01萬元，比上年增長9.37%，郵政局所8處，其中設在農村局所7處，城鎮局所1處。農村投遞路線16條，總長度811千米，城鎮投遞路線13條，總長度（單程）529千米，郵政汽車11輛；

2020年，祁縣郵政函件業務149536件，其中出口函件25575件，進口函件123961件。國內普通包裹業務2292件，其中出口普通包裹21件，進口普通包裹2271件。標準快遞業務量104177件，其中出口標準快遞郵件7685件，進口標準快遞郵件96492件。快遞包裹業務量1708310件，其中出口347588件，進口1360722件。

電信業

2020年，祁縣聯通公司主營業務收入4731萬元，固定電話用戶數7257戶，國際網際網路用戶數38197戶，行動電話用戶數76650戶、其中4G用戶76650戶。移動公司主營業務收入8061萬元，固定電話用戶數2219戶，國際網際網路用戶數33388戶，行動電話用戶數182181戶，其中4G用戶148150戶。電信公司業務總量1343萬元，主營業務收入1020萬元，國際網際網路用戶數11525戶，行動電話用戶數21788戶，其中4G用戶11857戶。

國內貿易

2020年，祁縣社會消費品零售總額425888.5萬元，下降2.4%。按經營地統計，城鎮消費品零售額317302.4萬元，下降5%；鄉村消費品零售額108586.1萬元，增長6%。按消費形態統計，商品零售額402269.8萬元，下降0.9%；餐飲收入23618.7萬元，下降22.8%。

加工廠

2020年，祁縣新登記市場主體3429戶，增長1.8%。新登記企業1288戶，增長72.2%，日均新登記企業3.5戶。市場主體總數23853戶。外貿進出口總額25794.4萬元，下降0.6%。

房地產業

2020年，祁縣房地產開發投資96790萬元，增長12.2%。其中，住宅投資82241萬元，增長40.2%。

旅遊業

2020年，祁縣接待遊客160.01萬人次，下降46.1%，直接旅遊收入5395.94萬元，下降57.0%。

金融

2020年，祁縣金融機構本外幣各項存款餘額1734467萬元，比年初增加220727萬元，增長14.6%。各項貸款餘額807072萬元，比年初增加226610萬元，增長39.0%。

社會事業

教育事業

祁縣主要中等學校有：祁縣中學、祁縣第二中學、職業中學、東觀高級中學、祁縣第三中學、祁縣第五中學、豐澤中學、城趙中學、東觀初級中學、喬家堡中學、東王喬中學、曉義中學、古縣中學、西六支中學、賈令中學、峪口中學等，駐祁縣的中等教育學校有山西省鐵路工程學校，本科大學有山西醫科大學晉祠學院。

校門

2006年，省政府安排祁縣中國小危房改造資金818萬元（中央財政撥款409萬元、省財政撥款159萬元、縣財政配套資金250萬元），計畫危房改造項目27個，其中國小22個、國中5個，計畫改造總面積16361平方米（24個新建項目總面積14194平方米，3個維修改造項目總面積2167平方米）。

截至2020年，祁縣共有各類學校85所，普通中學17所，普通中等專業學校1所，職業中學1所，國小66所，幼稚園31所。

科學技術

2020年，祁縣專利申請受理量237件，比上年增長91.1%；其中發明專利申請受理量8件，增長100%。專利授權量137件，增長144.6%，其中發明專利授權量3件，增長200%。累計認定高新技術產業企業7家，比上年增長2家。

文化事業

祁縣圖書館藏書11.7萬冊，其中古籍圖書5.03萬冊，善本圖書3萬餘冊，宋版書《昌黎先生集考異》系海內孤本，被譽為“國寶”。祁縣文物管理所館藏文物達4600多件，其中古字畫1000多件。歷代名家如南宋管道升、明唐寅、仇英、藍瑛、董其昌、清傅山、何紹基、錢載等人的真跡，均有所藏。

截至2020年，祁縣共有文化館1個，民營法人表演團5個，公共圖書館1個，農家書屋117個，社區閱覽室14個，全民閱讀工作站36個，圖書總藏量66.29萬冊。電視台1座，廣播電台節目1套。有線電視用戶1.8萬戶。廣播節目綜合人口覆蓋率100%，電視節目綜合人口覆蓋率100%。

體育事業

截至2020年，祁縣共有各級體育機關1個，體育協會17個，民辦非企業體育機構12個。電腦體育彩票銷售點6個，銷售中國體育彩票271.28萬元。體育場地88個，體育場面積62萬平方米，人均體育場地面積2.20平方米。

醫療衛生

祁縣縣內主要醫療機構有：祁縣人民醫院、祁縣計畫生育婦幼保健服務中心、祁縣中醫院、祁縣第二人民醫院以及各鄉鎮醫院。

醫院

被省政府確定為2007年實施新型農村合作醫療試點縣，縣祁縣新農合參保人數188789人，參合率99.83%，截止8月底住院大病受益人次13749人次，慢病受益人次 2128人次，門診受益人次218850人次。農民籌資766.2萬元，縣財政配套459.7萬元，市財政配套306.5萬元。確定了縣、鄉級新型農村合作醫療定點醫療機構27家，村級定點醫療機構690家。

截至2020年，祁縣共有衛生機構230個。其中，縣醫院1個，中醫院1個，婦計中心1個，疾病預防控制中心（防疫站）1個，鄉鎮衛生院8個，村衛生所160個，民營醫院4個，其它衛生機構53個。衛生機構共有床位816張，其中，醫院床位420張，衛生院床位246張；社會辦醫150張。衛生技術人員1580人，其中，執業（助理）醫師657人，護士923人。

社會保障

2020年，祁縣參加城鎮職工基本養老保險37500人，比上年增加1800人；參加城鄉居民基本養老保險148470人，比上年增加1270人；參加城鎮職工基本醫療保險22521人，比上年增加148人；參加城鄉居民基本醫療保險214244人，比上年減少2393人，參加失業保險25000人；參加工傷保險24115 人；參加生育保險15304人。

2020年，祁縣納入城市最低生活保障的居民517戶，共748人；納入農村最低生活保障的居民3805戶，共4820人；納入特困供養人員1294人。發放最低保障資金2346.62萬元，其中發放城市最低保障資金410萬元，發放農村最低保障資金1936.62萬元。

2020年，祁縣共有提供住宿的社會服務機構6個。其中，養老院3個，敬老院3個，提供住宿的社會服務機構床位數444張。福利彩票銷售點14個，福利彩票銷售收入1197萬元。

2020年，祁縣城鎮新增就業4447人，轉移農村勞動力3467人，城鎮登記失業率2.81%。

政治

縣委書記：李軍

縣委副書記、縣長：杜建中

交通運輸

2020年，祁縣公路通車裡程1364.504千米，其中：高速公路3條43.015千米；國道2條68.149千米；省道2條25.331千米；縣道8條144.984千米；鄉道82條645.283千米；村道244條437.742千米，縣鄉村通車裡程1228.009千米。

2020年，祁縣民用汽車保有量80877輛（包括三輪汽車和低速貨車644輛），比上年增長39.8%，其中私人汽車保有量49112輛，增長13.0%。本年新註冊汽車5708輛，下降9.3%。

南同蒲鐵路複線，大西高速鐵路、108國道、208國道，大運高速公路、榆祁高速、邢汾高速公路，省道東夏線、祁方線穿過祁縣。

民族風俗

民族文化

戲曲文化

晉劇。祁縣為晉劇主要發祥地。同治七年（1868年）創辦的上下梨園，是較早的晉劇班社。張莊的榮升班也培養了眾多的晉劇藝徒。

祁太秧歌。1951年榆次專署在祁縣成立“祁太秧歌研改社”，正式定名為《祁太秧歌》。最初之秧歌曲主要用於元宵社火，略事化裝，隨社火隊在街頭演唱，所以也稱“過街班”或“踩街”。

書畫藝術

書法。祁縣社會各階層長於書法者有韓定中、楊芳、渠本橋、喬思遠、劉奮熙、喬尚謙、喬佑謙、高錫華、趙維基、高敘賓、渠晉山、閻永年、賈家鼐、范敘賓之6幅條屏“石壕吏”存於民俗博物館。

紙紮藝人，俗稱“畫匠”。主要從事於建築物彩繪、油漆。紙紮所用材料主要是泥巴、竹、秸稈和紙。人物有方相魌頭（俗稱口口進寶）、侍俑（俗稱美人人）、白鶴童、南極仙翁、十、引、善財、龍女等。建築物有亭、閣、院、戲台、金銀山等。

社火文化

晉商社火發源地之一。社火是祁縣人民一種街頭表演藝術，具體形式有龍燈、背棍、撅棍、頂桿帆、火流星、抬扛箱、高蹺、獅子舞、二鬼摔跤、張瓮背張婆、竹馬、牛斗虎、旱船、劉三推車、抬轎、刀舞、棍舞、打花棍、踩街、月明逗柳翠、撲蝴蝶、鑽錢鬼、紅鞋前程等。

社火表演

民居文化

祁縣民居建築。集實用、藝術於一體，實現了二者和諧的統一，被列入《中國民居精華》系列片，已介紹到國外。全城共有古院落1000多所，明清建築風格的房屋2萬多間。民居代表作喬家大院和渠家大院，被譽為“雙璧”。

非物質文化遺產

祁太秧歌

祁太秧歌源於農民田間勞作即興吟唱，後加入舞蹈，加入故事情節，逐漸向戲劇化發展而形成一種璀璨的地方小戲——祁太秧歌。祁太秧歌是集音樂、舞蹈、唱、念（道白）、做（表演）、打（武秧歌）於一體，並以唱為主的綜合藝術。或一劇一曲，或一劇多曲，曲調優美動聽，語言生動活潑，內容主要反映祁縣、太谷縣及晉中農民的勞動、愛情等農村生活，情節簡單，唱詞多為排比句式，舞蹈動作活潑多樣。

秧歌

戴氏心意拳

戴氏心意拳是我國內家拳種之一。戴氏心意拳發源於山西省晉中市祁縣，戴氏心意拳是現存三大著名內家拳（太極，八卦，形意）形意拳的鼻祖。內講究心於意合，意與氣合，氣與力合。外講究手與足合，肘與膝合，肩與胯合（即六合）。故人又稱戴氏心意拳為心意六合拳。戴氏心意拳創始人名戴隆邦，自幼愛好武術，後得曹繼武先生傳授古心意拳，傅山先生傳授內功心法（小周天功），結合各種武術（螳螂，八卦等）創戴氏心意拳。武術界將他尊為心意拳的開山鼻祖。

城趙鎮剪紙

祁縣城趙鎮的剪紙藝術發源於公元前150餘年左右的漢文帝時期，兩千多年來，廣泛用於節日慶典、婚喪嫁娶、生日壽誕、祭祀祈福等各種民間活動，表現內容頗為廣泛其中多為吉祥作品。又拓展到民俗系列，做出《百業圖》、《千里送寒衣》、《五十六個民族大團結》、《水滸一百單八將》等一大批反映時代精神的優秀作品。

八音會

八音會是民間組織的音樂班子，以嗩吶為主，主要用於婚喪禮儀，又可分為粗樂、細樂、兩支嗩吶加鼓釵的稱“粗樂”。小嗩吶做主樂，笙、管、胡呼為和樂的稱為“細樂”。1962年春節文藝會演期間，特邀吹奏藝登台表演，以二瞎子為首的南左班，以李四元為首的東六支班，以劉林保為首的豐固班，以及城南樂班。

嗩吶演奏

小磨香油

祁縣小磨香油是中國特有的一種制油方法，方法為：將90℃的水加入到磨碎的芝麻醬中，使其非油物質吸收膨脹，其中油脂被擠出。芝麻油中含不皂化物比較多，一般達0.9%至1.7%，其中最重要的物質是芝麻酚素。芝麻酚素在高溫下能水解為芝麻酚。芝麻酚有特殊的香味，而壓榨萃取的芝麻油由於芝麻酚沒有高溫水解而被破壞，不能形成芝麻酚，故基本沒有香味。因此，同樣以芝麻為原料壓榨油稱為芝麻油，而水代油製作的稱為小磨香油。

曉義背鐵棍

曉義鐵棍、背棍是一項傳統的民間社火表演藝術，它興始於明末清初，距今已有四百多年的歷史。民國初期，曉義村就以古廟坐落劃分為六個社，如“娘娘廟”、“三官廟”等。每個社有一到三組鐵棍，二十多根背棍。曉義村鐵棍還有六組，每個小組有一組鐵棍。背棍每個小組數量不等，總共約有四十多根。2006年入選山西省首批非物質文化遺產名錄。

社火表演

祁城泥人

祁城泥人起源於清代，祁城泥人發祥地位於晉中市祁縣西六支鄉祁城村，祁縣西六支鄉西南方向，距縣城約4千米。祁城泥人以兒童玩具為主，而且還是民俗風情的載體，在製作上有“粗貨”和“細貨”之分。“粗貨”是用模具生產，“細貨”是以手捏為主的方法來製作，作品多樣，有人物、飛禽走獸，做工精美，特別在著色上輔以蛋清，技藝獨特考究。

溫曲武秧歌

祁縣溫曲武秧歌是在祁太秧歌向戲劇化發展中派生出來的。是祁太秧歌和武功拳術有機結合的一個藝術品種。它主要的表演手段是武打。其劇目大都是取材於中國古典名著《水滸傳》的武戲，由藝人自編自演，著力歌頌中國古代見義勇為、為民除害的英雄人物。

風景名勝

著名人物

祁縣人傑地靈，歷代名人輩出。據不完全統計，列入《辭海》、《辭源》、《中國歷代名人辭典》和《中華大字典》的名人有百餘人，列入《山西通志》的名人有225人，有政治家、軍事家、思想家、文學家、書畫家、戲曲家、醫學家、教育家、武術家、晉商實業家和革命家等。

人物	所處時期	簡介
堯帝	上古	帝王，生於丹陵，育於母家伊侯之國，後徙祁，故姓伊祁。
溫裕 王裕 溫挺 王敬直 高宗王皇后 王德妃 王芳媚 玄宗王皇后 溫曦 溫西華 王貽永	東晉 唐朝 唐朝 唐朝 唐朝 唐朝 唐朝 唐朝 唐朝 唐朝 宋朝	尚武帝女武安公主駙馬都尉，官至左光祿大夫 唐高祖李淵妹夫，尚同安公主駙馬都尉，隋州刺史。 尚唐高祖之女千金公主駙馬都尉，官至延州刺史。 尚唐太宗女南平公主拜駙馬都尉，封南城縣男。 唐高宗原配皇后，李治作太子時，王氏為太子妃。 唐睿宗李旦夫人，生惠宣太子李業、淮陽公主和涼國公主。 唐睿宗賢妃，僅次於皇后四夫人之一，撫養趙王李業長大。 唐玄宗皇后，臨淄王時期為妃。 尚唐睿宗之女涼國公主駙馬都尉，官至太僕卿。 尚唐玄宗李隆基女宋國公主駙馬都尉，官至秘書監。 尚鄭國長公主駙馬都尉，官至入相同中書門下平章事。
祁奚 王卓 王允 王凌 溫嶠 王茂 王僧辯 王思政 王珪 溫彥博 王縉 王涯 王溥	周朝晉 漢朝 漢朝末 三國魏 東晉 南朝梁 南朝梁 北朝魏 唐朝 唐朝 唐朝 唐朝 後周、宋	拜晉悼公輔佐大臣中軍尉，封公族大夫。 王允祖父，拜漢順帝首輔宰相司空，封光祿勛。 拜漢獻帝首輔宰相司徒、尚書令，錄尚書事、總朝政。 拜魏齊王首輔宰相司空、太尉，車騎將軍。 拜晉明帝、成帝首輔宰相侍中、中書令，出驃騎大將軍，封始安郡公。 拜梁武帝首輔宰相太尉、司空，出車騎將軍，望蔡縣公。 拜梁元帝、敬帝首輔宰相尚書令、司徒，錄尚書事、總朝政。封永寧郡公。 拜孝武帝、孝文帝尚書左僕射、中書令，出大將軍，祁國公、太原郡公。 拜唐太宗首輔宰相侍中，封永寧公。 拜唐太宗首輔宰相中書令、尚書僕射，封虞國公。 拜唐代宗首輔宰相同中書門下平章事。 王神念從弟後裔，拜唐憲宗、文宗相同中書門下平章事。 拜後周太祖世宗恭帝、宋太祖首輔宰相同中書門下平章事，文狀元，封祁國公。
王懿 王玄謨 王瞻 王神念 王光 王軌 王慶 王康 王方翼 王海賓 王忠嗣 王重榮	南朝宋 南朝宋 南朝齊 南朝梁 南朝梁 北朝周 北朝周 北朝魏周 唐朝 唐朝 唐朝 唐朝	鎮北大將軍。 車騎將軍，掌握宋國軍政大權的顧命大臣。 冠軍將軍，歷黃門侍郎、永嘉太守。 右衛將軍。 驃騎大將軍，位至開府儀同三司，封平原縣公。 開府儀同大將軍，進爵黃縣公。 授小司徒、大將軍，進位柱國。隋朝賜進爵平昌郡公。 襲爵太原公，授驃騎大將軍，官至開府儀同三司。 任征西軍副帥，升夏州都督，授太原郡公。 名將，贈左金吾大將軍。 歷左羽林軍上將軍，河東、河西等節度使。 河中節度使，以功升太尉，同中書門下平章事。
王廣 王玄則 僧副 王頍 王隆 王通 溫大雅 王郁 郭儒 戴廷栻 劉奮熙 孟步雲	三國魏 南朝宋 北朝魏 北周 隋朝 隋末唐初 唐朝 金朝 明朝 明末清初 清末 清末	在才性“四本論”中，主張才性離為離異派。 國子博士，精通儒學，言化俗推移之理。 佛學家，俗姓王，出於達摩門下，南傳禪法到南朝地區。 北周露門學士，隋朝國子博士，通五經。撰《五經大義》三十卷。 儒學家，隋開皇年初國子博士，承詔著《興衰論》七篇。 世人稱文中子，代表作《中說》倡導實行“仁政”。 思想家、史學家，宣揚順應天意的宿命論觀點。 儒學家，王珪後裔，論學以為孔氏能兼佛老。 儒學六經有研究，通國頌獨立清修之傑，著有《詩經集說》等。 思想家，反清義士，主張“擇君而仕”。 學者，注重“衛民生”，撰寫《孝廉方正源流考》等。 教育家，20世紀初著名的婦女解放運動的先行者。
溫子升 王度 王績 張楚金 王勃 王維 王仲舒 溫庭筠 溫庭皓 溫憲 羅貫中 李憙 高錫華	北朝魏 隋朝 唐朝 唐朝 唐朝 唐朝 唐朝 唐朝 唐朝 唐朝 元末明初 明朝 清朝	溫嶠後裔，文學家，撰《永安記》三卷。 傳奇小說家，著有《古鏡記》等。 詩人，文學家，有《王無功文集》五卷本行世。 文學家，著《翰苑》三十卷、《紳誡》三卷。 詩人，現存《王子安集》16卷。 詩人，畫家，著有《山居秋暝》等。 詩人、文學家，著有《鐘陵送別》。 詞人、詩人，著有《溫飛卿集》。 詩人，著有《觀山燈獻徐尚書》等。 詩人，著有《題崇慶寺壁》等。 小說家，著有《三國志通俗演義》等。 文學家，著有《洗心台文稿囈言》等。 詩人，翰林，著有《澄觀草堂詩集》等。
王明山 王燾 王貽慶 王礪 程邦彥 孟介臣 呂致中 戴隆邦 戴文熊 何遵先 高錫禹 郭維芝	三國魏 唐朝 宋朝 宋朝 元朝 清朝 清朝 清朝 清朝 清朝 近代 近代	最知名善畫，人得其書，皆以為法。 醫學家，編著《外台秘要》。 金石家，著成歷史上最早的金石著作《琬琰集》。 書法家，素不習隸書，受詔書寫《獻穆公主碑》。 畫家，詩賦草隸俱佳，人稱三絕。 篆刻家，京都考工第二名，現存《醉翁亭記印拓》等。 醫學家，精通醫學，著有脈理秘訣一部。 武術家，戴氏心意拳創始人，尊為心意拳的開山鼻祖。 武術家，創建廣盛鏢局，被稱“華中第一鏢局”。 刻本家，訂成《山右金石文鈔》。 戲曲家，人稱“鼓王”，致力晉劇的發展和祁太秧歌改革。 音樂家，致力晉劇的研究，編寫成《晉劇音樂》四集。
史大學 喬貴發 渠映潢 孫郅 郭源逢 喬致庸 渠源湞 喬殿森 閻維藩 渠本翹 段履莊 申樹楷 何一鳳	清朝 清朝 清朝 清朝 清朝 清朝 清朝 清朝 清朝 清朝 清朝 清朝 清朝	旅蒙第一商號大盛魁創始人之一。 晉商名門喬家發跡始祖，創復盛公字號。 開設“長源川”等茶莊，中國國際茶葉貿易的開始。 晉商名門孫家資本家，獨資開設著名票號元豐久票號。 合盛元票號創始人之一，中國第一家涉外國際金融機構。 晉商名門喬家資本家，開設大德通、大德恆兩大票號。 晉商名門渠家資本家，著名票號三晉源票號創始人。 開創山西近代民族工業，創辦了益晉染織有限公司。 著名大德恆票號經理，山西省銀行首任經理。 實業家，開創山西最早民族工業和煤礦企業。 著名商號大盛魁經理，兼任綏遠省和庫倫商會會長。 著名票號合盛元經理，在朝鮮、日本等處設立分號。 晉商名門何家資本家，永聚祥茶莊等七大商號總主管人。
王德茂 武汝揚 武克魯 何微 渠川 閻達五 任俊英 段改芳 王秉龍 田樹萇 史佳華 孫玉麟 劉毅	現代	晉綏軍區軍官團政治部主任，建國後任最高人民法院副院長。 物理學家，中國科學院設計東方紅一號四名成員之一。 革命烈士，祁縣抗日民主政府縣長。 歷新華社山西、北京、江蘇分社社長、陝西日報社黨委書記等。 中國作家協會會員，曾任解放軍第40軍新華支社記者。 會計管理學派創始人之一，歷中國會計學會副會長等。 畫家，原山西省美術院書記、副院長，創辦《漫畫林》。 歷中國剪紙研究會副會長，主編《中國民間美術全集》（山西卷）。 王中國戲曲年畫攝影第一人，玻利維亞《中華工商報》社長等。 國家一級美術師，歷山西省書法家協會副主席等。 晉劇表演藝術家，二度獲得中國戲劇“梅花獎”。 當代晉商，歷賽格集團董事長、富士康集團總裁特助總裁辦主任。 運動員，第十二屆全國運動會男子10米氣手槍個人冠軍。

榮譽稱號

中國水泵生產基地

1994年1月，祁縣被國務院評為第三批歷史文化名城。

2003年，中國特產之鄉推薦委員會授於祁縣“中國酥梨之鄉”稱號。

2010年，被環保部評為國家級生態示範區。

2019年3月，被列為第一批革命文物保護利用片區分縣名單。

2020年1月，入選2020中國禮儀百佳縣市；6月，入選2020中國最具書香百佳縣市。

2020年7月，全國愛衛會決定命名祁縣為2017-2019周期國家衛生縣城。

2021年1月18日，被國家衛生健康委命名為“2018-2020年全國計畫生育優質服務先進單位”。

2021年5月27日，被國家體育總局確定為首批全國縣域足球典型。

2021年7月15日，入選水利部第四批節水型社會建設達標縣（區）名單。

2021年12月，祁縣被確定為第二批深化小型水庫管理體制改革樣板縣。

2021年12月22日，被認定為全國第六批率先基本實現主要農作物生產全程機械化示範縣（市、區）。