基本介紹
- 中文名：山西新東方烹飪學校
- 外文名：SHANXI NEW EAST CUISINE SCHOOL
- 簡稱：新東方烹飪學校
- 校訓：明德尚能，知行合一
- 創辦時間：2009
- 類別：職業教育
- 現任校長：張忠平
- 知名校友：趙丹，胡振鋒，李愛國
- 所屬地區：山西太原
- 主要院系：三年制金典總廚 兩年制金領大廚 兩年制大廚精英 一年制西點全能
- 主要獎項：餐飲行業最具影響力品牌
誠信辦學單位
辦學宗旨,學校概況,學校環境,光輝歷程,師資力量,教學設施,學生實訓,學生作品,就業前景,就業情況,專業設定,學院地址,乘車路線,
辦學宗旨
匯集天下名菜，培養廚師精英，山西新東方烹飪學校秉承新華教育集團的辦學宗旨，努力創辦中國最好的職業教育，全力打造三晉知名的品牌院校。
學校概況
山西新東方烹飪學校位於山西省省會太原市，分為兩個校區，小店校區和晉祠校區。學校環境優美，教學設施一流，師資力量雄厚，學術氛圍濃郁，致力於全面提高學生的綜合素質和專業技能，培養餐飲行業全能複合型人才。在校領導多年來艱苦卓絕的努力下和新華教育集團的大力支持下，山西新東方烹飪學校蓬勃發展，不斷壯大規模、提升辦學水平，已然躍居到山西省同類院校之首，甚至蜚聲西北、華北地區。
該校是山西省唯一一個培養中西式高級烹調師和高級烹飪管理人才的國際餐飲教育基地（IFBA-EPNT）。學校充分利用新華教育集團實力雄厚的全國性教育網路和資源，分享全國兄弟院校30多年豐富的辦學經驗，在山西全力開展區別於本地同類學校的烹飪教育，爭取在三晉大地辦出特色。學校擁有一支以高級烹調師、高級技師為骨幹支柱的教師隊伍，從根本上保證了教學質量。多年來，學校潛心鑽研傳統烹飪技術，同時不斷研發新菜品和創新烹飪技巧，教學、研究取得了相當豐碩的成果，逐步得到了政府和社會各界人士的高度認可。截至目前，山西新東方烹飪學校已在全國範圍內建立起了連鎖的就業辦事處，已與全國數千家星級賓館、大中型酒店建立了用人關係、簽訂了長期用人協定。
學校環境
光輝歷程
2011年12月29日，“2011太原民辦教育年度盛典”山西新東方烹飪榮膺大獎”
2014年，被評為“中國最具影響力教育培訓機構”；2014年，被評為“中國最佳就業競爭力機構”；
山西新東方烹飪學校榮譽
山西新東方烹飪學校榮譽2014年3月，被市勞動社會保障局授予年度職業技能鑑定工作優秀單位”；
2014年4月12日，新東方學子精彩奪得全省職業院校技能大賽金獎；
2014年4月22日，新東方師生再次摘得第六屆全國烹飪技能大賽桂冠； 2014年5月，被省勞動和社會保障廳評為“誠信辦學單位”；
2014年6月，新東方學子榮獲省第六屆中職技能大賽四項金獎；
2014年6月28日，參加全國職業院校技能大賽榮獲六項大獎；
2014年6月9日，被省烹飪協會授予“2008年先進餐飲企業”；
2014年7月27日，新東方學子再獲中國青年名廚大賽四項金獎；
2014年9月，歐陽爛陽大師喜獲飯店業職業技能競賽和中國辣菜烹飪大賽金獎；
2014年10月, 參加“第二屆中國辣文化美食節”，榮獲13枚金牌；
2014年10月，鄧強邦大師榮獲廣州“廚王大賽”、“砧王比賽”大獎；
2014年10月，張戰勝大師榮獲“嘉豪雞汁杯”烹飪精英大賽個人銀獎；
2014年10月18日，再獲2014年度烹飪教育最高榮譽“中華金廚獎”
2014年11月，中央及省市各級領導蒞臨學院考察指導，給予辦學高度評價；
2014年11月，被省教育廳授予“餐飲職業教育集團常務理事單位”；
2014年12月，被省行業協會授予“2014餐飲行業最具影響力品牌”；
2014年12月，吳斌大師受邀參加央視三套《想挑戰嗎》節目，展示烹飪絕技；
2017年6月，山西新東方烹飪學校：貫徹暖僑惠僑工程，同心同行助發展。
師資力量
學校師資力量雄厚，擁有一支學識淵博、技藝精湛、治學嚴謹的師資隊伍，並有國家特級大師主教，採取“二元化管理模式”，開放式教學，對學員實行“素質+知識+技能”一體化教育，注重學員專業教育和素質教育。
顧問團成員簡介
江雪成：高級技師,太原市高級評審,山西省第一屆烹飪大賽銀牌銅牌得主,太原市烹飪協會秘書長（2000-2008）,現任我校烹飪專業高級教師，中國烹飪協會會員、國家高級烹調師、營養師、擅長川菜、湘菜、精通粵菜、新疆風味菜等、對酒店經營管理、菜品研發經驗豐富，教學案例豐富
趙利康：中國烹飪名師、中式高級烹調師、西式高級烹調師、高級技師。2008年其創新菜“乳酪黑椒冬菜焗大蝦”獲中西合璧創新金牌，並且得到外國運動員教練員高度讚揚。
宿海軍：從事餐飲工作21年 積累了豐富的工作經驗 精通川菜、粵菜；2009年參加山西省烹飪大賽獲得金獎，2010年參加全國交通部大賽獲得銀牌
張文瑞：中國烹飪名師、國家高級烹調師、國家高級中式烹調講師、國家職業鑑定考評審
鄭春練:國家高級麵點師、西式西點專業技師。曾多次受邀到高級酒店做技術指導和專業烘培師現擔任我校西點班高級講師
王 偉：高級烹調技師，中國烹飪大師。中國烹飪協會會員，餐飲業國家一級評審；
劉天明：著名魯菜大師、國家級烹飪技師、國家級考評審、中國烹飪協會會員、北京烹飪協會會員；
廖永利：高級雕刻大師，擔任我校一年制烹飪全能專業、兩年制大廚精英專業教師；
曹文虎：高級西式麵點、中式麵點技師;
王禮勇：高級烹調師, 國家高級評審,高級烹調師,著名晉菜大師,山西省烹飪協會理事,中國烹飪協會會員;
郭 平： 高級教師,中國烹飪概論、酒店管理，營養配餐師;
斯 銳：國家高級烹調師，擅長紅湯甲魚、萬州諸葛烤魚等菜品的製作；
楊 敬 : 高級西式西點師、高級西點營養師，曾擔任多家甜點店店長，並在2007年赴台灣進修獲得大賽金獎...
教學設施
學校擁有全新不鏽鋼油氣灶兩百多台，建有國內一流水平的切配、熱菜、冷拼、雕刻、西餐、麵塑以及調酒等各類實習大廳及標本展示廳三十多間。在教學方面，理論聯繫實際，著力培養學生實際動手能力和酒店工作崗位適應能力。獨創的互動式模擬餐廳，更是從根本上保證了教學質量，同時也開創了烹飪教育之先河。
學生實訓
學生作品
就業前景
中國加入WTO、國際國內間的交流與合作不斷擴大、中國務工人員的大流動等因素給餐飲旅遊業的蓬勃發展帶來了良好的機遇.隨著人們物質生活的不斷提高，越來越多的人開始享受生活。吃，曾經作為人類生存的第一要素，而對於今天的來說，吃，並不僅僅是為了填飽肚子，而是升華到享受階層上來了,中國烹飪協會副會長高炳義大師指出，在很多人的概念里，廚師這一職業已經不同於過去，社會發展了，對於飲食人們也有了更高層次的需求，當前廚師社會地位提高了，薪金待遇好了，發展也更具前景。
就業情況
山西新東方烹飪學校一年制、兩年制專業就業率始終保持在100%。學校先後在北京、山西、河南、上海、深圳、廣州、南京等地設立就業辦事處，與數百家大型用人單位簽訂了長期用人契約，積極拓展就業渠道，形成了強大的就業網路，給學生的就業提供了強有力的保障。畢業學生在全國知名餐飲企業。其勤奮、務實的工作態度，紮實的基本功，受到了用人單位的一致稱讚。
山西新東方烹飪學校就業地圖
山西新東方烹飪學校就業地圖專業設定
三年制金典總廚
三年制
- 第一學期：技能基礎模組
此階段的學習要求學生熟練掌握各項烹飪基礎技術，以及廚房設施設備的規範使用、維修和保養等技能。具備紮實的基本功， 熟練的運用各種刀工、刀法對不同性質的原料進行加工切配；熟練的掌握常用的烹飪技法，並熟練的掌握基本菜餚製作。開設的 理論課程：烹飪原料學、烹飪概論學、烹飪美學、烹飪原料加工技術、烹飪基礎知識等。 - 第二學期：技能拓展模組
在學生掌握相關的基本技能的基礎上，結合四川菜系的特點，強化訓練，讓其熟練掌握四川菜系的風味菜餚的製作技藝，同時開設中式麵點， 西式麵點、西式烹調、調酒、咖啡、食品雕刻、冷菜、冷拼等相關課程。拓展學員視野與技能，培養學員逐步具備創新能力和一專多能的烹 飪技能。 - 第三學期：技能強化模組
傳授川菜、川菜、魯菜、粵菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜系等菜系的製作技藝，使學員掌握八大菜系的精華，同時開設宮廷菜、官府菜、鹽 幫菜、民族精品菜餚製作工藝等課程，結合餐飲市場潮流，傳授流行時尚菜品製作技藝，以及各式火鍋、鹵烤制 作工藝。 - 第四學期：宴席實戰模組
傳授低檔宴席單設計與製作示範、中檔宴席單設計與製作示範、高檔乾貨原料蒸發示範（燕、鮑、翅等）、高檔宴席單設計與製作、主題宴席單 設計與製作示範、以及畢業綜合技能會考。 - 第五學期：崗前實訓模組
為了更好的讓學員與餐飲企業工作崗位無縫對接，模擬酒店實戰場景進行崗前實訓，傳授宴席設計知識與製作流程等相關技能，強化教學與市 場流行菜餚無縫連線，開設燕、鮑、翅、參、肚等高檔山珍海味菜餚製作課程，以及廚房管理知識和餐飲企業管理，食品衛生法 等理論課程。 - 第六學期：帶薪輪崗模組
由創就業指導中心安排學員進入餐飲企業進行頂崗實習，要求接納學員實習生的飯店、酒樓根據自身經營特色，讓每一個學員在打荷、初加 工、切配、爐灶、點心、冷菜等崗位循環實習，實習期間定人定崗，定人指導培訓，定期考核檢查，學員臨畢業前完成畢業設計與各 項考核後進入就業環節。
實踐內容
頂級大廚專業課程內容極其豐富，涵蓋了川湘粵蘇浙閩徽魯八大菜系的經典菜/流行菜/ 創新菜及各類高端宴席製作。還特設中式麵點相關拓展課程。
高端菜品課程
高級川菜傳統菜，高級湘菜代表菜，高級粵菜經典名菜，高級蘇式名菜製作，高級浙菜宴席製作，高級大型藝術整雕、創意組 合雕、瓜雕，高級花色拼盤， 現代大型川菜宴席製作。
兩年制金領大廚
學期
兩年制
第一學年：
第一學期：第一階段傳統菜；代表菜；熟練掌握烹飪基礎刀功、勺功、翻鍋；經典名菜；冷盤製作；烹飪原料學；軍訓。
第二學期：第二階段流行菜；宴席製作；名師導師訓練；麵點；火鍋；大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕；花色拼盤；烹飪工藝；麵點製作工藝；宴席知識。
第二學年：
第一學期：第三階段經典名菜、大師創新菜；高檔菜；新派冷盤製作及各類油脂煉製；經典流行菜；酒店時尚菜；燕、鮑、翅、參、肚的漲發及特色菜餚製作；藥膳食療菜；西式麵點；官府菜；西式麵點工藝學、大師專業講座。
第二學期：第四階段名師導師訓練；現代大型宴席製作；燒烤製作；火鍋製作、西餐製作；餐飲管理；大師專家講座。
第一學期：第一階段傳統菜；代表菜；熟練掌握烹飪基礎刀功、勺功、翻鍋；經典名菜；冷盤製作；烹飪原料學；軍訓。
第二學期：第二階段流行菜；宴席製作；名師導師訓練；麵點；火鍋；大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕；花色拼盤；烹飪工藝；麵點製作工藝；宴席知識。
第二學年：
第一學期：第三階段經典名菜、大師創新菜；高檔菜；新派冷盤製作及各類油脂煉製；經典流行菜；酒店時尚菜；燕、鮑、翅、參、肚的漲發及特色菜餚製作；藥膳食療菜；西式麵點；官府菜；西式麵點工藝學、大師專業講座。
第二學期：第四階段名師導師訓練；現代大型宴席製作；燒烤製作；火鍋製作、西餐製作；餐飲管理；大師專家講座。
理論內容
實踐內容
1、傳統菜、代表菜，現代酒店時尚菜、經典流行菜、名師名菜；
2、精品菜、創新菜；
3、大型宴席、各種喜慶宴席、節日宴席、名師導師訓練；
4、經典名菜、官府菜；
5、高檔菜；
6、冷盤製作；
7、火鍋、乾鍋製作；
8、點心、南北各大流派名點；
9、各類燒烤製作；
10、燕、鮑、翅、參、肚的漲發及特色菜餚製作、藥膳食療菜；
11、大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕；
12、西式點心、麵包、蛋糕製作；
13、西餐製作；
14、烹飪基本功；
2、精品菜、創新菜；
3、大型宴席、各種喜慶宴席、節日宴席、名師導師訓練；
4、經典名菜、官府菜；
5、高檔菜；
6、冷盤製作；
7、火鍋、乾鍋製作；
8、點心、南北各大流派名點；
9、各類燒烤製作；
10、燕、鮑、翅、參、肚的漲發及特色菜餚製作、藥膳食療菜；
11、大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕；
12、西式點心、麵包、蛋糕製作；
13、西餐製作；
14、烹飪基本功；
15、烹飪原料加工；
教學模式
1、該專業實行小班教學，重點培養學生的動手操作能力；
2、授課模式全部採用多媒體教學、大師示範教學；
3、實訓大師實行一對一輔導，手把手教學；
4、本專業定期舉辦各種類型的技能大賽；
5、學員實訓採取定時、定量、定流程、定標準模式，全面提升學生的動手能力；
6、實踐課程全部由大師、酒店行政總廚、廚師長執教。
2、授課模式全部採用多媒體教學、大師示範教學；
3、實訓大師實行一對一輔導，手把手教學；
4、本專業定期舉辦各種類型的技能大賽；
5、學員實訓採取定時、定量、定流程、定標準模式，全面提升學生的動手能力；
6、實踐課程全部由大師、酒店行政總廚、廚師長執教。
就業情況
1、學生畢業經過考核合格後，100%推薦到星級賓館、酒店就業；可勝任星級賓館、知名酒樓等後廚相關餐飲工作崗位，優秀畢業生工資待遇2000元以上；
2、通過設在全國龐大的就業網路，免費、負責任的為學員提供至少2次就業機會；
3、學生就業後，學校將實行跟蹤服務為學生創造更多優越的就業條件。
2、通過設在全國龐大的就業網路，免費、負責任的為學員提供至少2次就業機會；
3、學生就業後，學校將實行跟蹤服務為學生創造更多優越的就業條件。
招生對象
凡應、往屆國中以上學歷畢業生，綜合素質高，對烹飪行業有追求和濃厚興趣的學生，均可報名。
開學時間
每月1、5、15、25日開班（特殊情況隨到隨學）。
兩年制大廚精英
學 期：
兩年制（含酒店實習兩個月）全脫產學習
理論學習內容：
1、《烹飪概論》 2、《烹飪原料學》 3、《烹飪工藝學》
4、《烹飪原料加工工藝》 5、《烹飪營養與衛生》 6、《烹飪工藝美學》
7、《烹飪英語》 8、《飲食成本核算》 9、《職業道德》
10、《麵點製作工藝》 11、《快餐知識》 12、《西餐知識》
13、《西式麵點知識》 14、《餐飲業法律基礎知識》 15、《餐飲管理與實務》
實踐學習內容：
1、分階段系統學習烹飪基本功專業知識，通過嚴格訓練，為學員學習熱菜打下良好基礎；
2、八大菜系的經典名菜、宮廷菜、藥膳食療菜餚等；
3、當前現代酒店、市場流行菜、風味特色菜、名師名菜；
4、大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕、瓊脂雕、泡沫雕等；
5、系統傳授各種精美藝術冷拼；
6、滷菜冷盤製作、燒烤技術、藝術拼盤、宴席冷盤組合、時尚鮮果盤；
7、不同規模宴席菜、各種喜慶宴席菜、年節宴席菜；
8、各式火鍋、砂缽、乾鍋、鍋仔、鐵板燒、民間風味小吃；
9、中式、西式時尚流行點心、南北各大流派名點；
10、各式精品西餐技術；
11、花式調酒全套技術；
12、計算機操作技能、實用烹飪英語。
學習概要：
1、招生對象：凡年滿16周歲以上，具有一定文化水平，身體健康，無傳染疾病，肝功能檢查合格的人群。
2、師資力量：學校由專職教師系統的講解各科專業知識，和專職的中高級烹飪技師從事示範教學，學校定期邀請全國知名烹飪大師、烹飪教授、餐飲職業經理人來我校作專題講座和實踐教學。
3、教學方法：採用獨特的“五步教學法”即：
第一步：理論知識分析講解；
第二步：大師熱菜示範講解教學；
第三步：學生現場觀摩、品嘗；
第四步：老師指導學生親手實習；
第五步：指導教師品嘗、點評、評分、記錄。
4、日常管理：採用半軍事化、人性化管理，在教學區、學生住宿區、活動區安有攝像裝置，保全24小時監管，確保學生在校學習期間安全可靠。
5、證書發放：所有學生學業完成，經過國家職業技能鑑定部門的考核，成績合格者頒發《國家職業資格證書》，和我校綜合考試合格的學生，學校將頒發《結業證書》。
課程詳解
第一學年：
第一學期
理論：《烹飪概論》、《職業道德》、《烹飪原料學》、《烹飪基礎知識》、
《餐飲業法律基礎知識》、《計算機基礎知識》
實踐：基本功訓練（刀工、翻鍋、火候、調味）由淺入深、循序漸進，系統傳授各式家常菜品、第一階段熱菜、計算機。
第二學期
理論：《烹飪原料加工工藝》、《烹調工藝學食品雕刻知識》、《藝術拼盤和圍邊知識》、《烹飪美學》
實踐：雕刻、拼盤、圍邊點綴，第二階段熱菜（按菜餚烹調方法安排菜餚）系統學習市場流行菜餚全套操作技術。
第二學年：
第一學期
理論：《營養與衛生》、《餐飲管理與實務》、《餐飲服務》、《快餐知識》
《麵點製作工藝學》、《西點製作工藝學》
實踐：中式麵點製作、快餐製作、第三階段熱菜系統傳授風味特色菜品製作全套技術、西式麵點製作
第二學期
理論：《筵席知識》、《飲食成本核算》、《烹飪英語》、《西餐知識》、《調酒知識》
實踐：鹵冷盤、燒烤技術、西餐技術、宴席製作、特色菜、名師名菜、八大菜系經典名菜製作技術、模擬廚房訓練、畢業就業指導
一年制烹飪精英專業
市場分析：
根據權威調查，隨著餐飲業的快速發展，餐飲行業人士急需緊缺，懂技術會技能的複合型人才深受社會歡迎，新東方烹飪教育率先在全國推出該專業，受到用人單位一致好評.
職業規劃：
根據當前餐飲業對人才的需求，以技能培訓為主，注重培養學員綜合素質及動手能力，加強實物演練，使參加培訓學員在學好專業理論知識的同時，真正能夠精通八大菜系經典菜品的製作技法及各種不同檔次的宴席設計和製法，並具備高級酒店管理能力，成為餐飲業急需的複合型實用人才.
學 期：一年制
理論學習內容：
分階段系統講授
《職業素質教育》
《烹飪概論及烹飪基礎知識》
《烹飪原料與加工工藝》
《烹調工藝》
《烹飪營養與衛生》
《中式菜系》
《廚房管理和筵席知識》
《職業素質教育》
實踐學習內容：
1、入廚基本功：由專業實操教師演示20多種常見刀法，30多種花刀技法及10餘種顛勺及菜品裝盤技術。
2、熱菜部分：系統講授南北經典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、滋補藥膳總計達400多道。代表菜有：蔥燒海參、蘭花鮑魚、蟹粉獅子頭、東坡肉、水煮魚、香辣蟹、豉汁盤龍鱔、四味三文魚、霸王別姬、脆皮乳鴿、日式刺身等。
3、食品雕刻：傳授大型泡沫雕、展台設計；系統傳授各種花卉、魚蟲、人物、吉祥鳥獸、瓜雕等30餘種。
4、藝術拼盤：主要傳授適合於各種筵席的象形圍碟、藝術拼盤、各式果盤製作等20多個品種，如孔雀迎賓、錦上添花、鴛鴦戲水、鵬程萬里、雄鷹展翅等。
5、綜合學習部分：主要傳授整鴨脫骨、鴛鴦火鍋、風味小吃、四川泡菜、廣式醬鹵燒臘、北京烤鴨及宴席設計製作等。
學習步驟：
第一階段：職業素質教育及基本功強化學習階段：通過嚴格訓練，使學員能夠熟練掌握各種烹飪基本功，為學習熱菜打基礎。（學習時間2個月）
第二階段：職業素質教育和專業課程學段：系統學習家常菜、酒店流行菜式、特色菜，專業知識講授，實操演示，學員每天親手實習。（學習時間為5個月）
第三階段：職業素質教育和專業課程學段：系統學習各種食雕的技法和藝術冷盤拼擺技術及部分高檔菜品製作技法。（學習時間為1個月）
第四階段：綜合技能學習訓練和考核學段：系統學習南北大菜、筵席知識、成本核算、廚房管理；畢業綜合技能訓練和考核及就業指導，為成功就業打下堅實的基礎。（學習時間2個月）
培養目標：
對象：熱愛烹飪工作，能吃苦耐勞、敬業愛崗的各界人士。
易學：只需國中文化，從基礎開始，由淺入深、由易到難、循序漸進、輕鬆易學。
師資：由專職教師系統講授各種專業知識，聘請中國名師、大師親臨我校表演名菜絕活。
教學：採用獨創的“五步教學法”，即理論知識講解——大師實操演示——學生觀摩品嘗——學生親手實習——老師點評總結。
證書：畢業後經考核合格頒發《國家職業資格證書》和我校頒發的《結業證書》。
環境：花園式校園，半軍事化管理，學生學習、生活安心，家長放心。
質量：10%理論+10%示範+50%實操+10%職業素質訓練+20%努力=100%成功。
管理：半軍事化、人性化管理，專職保全24小時值班監管，安全可靠。
就業：合格畢業生全部免費推薦就業，學習輕鬆、就業無憂，真正實現“一技成、天下行”，成為一名真正的大廚！
半年制烹飪專修班
培養目標
培養能獨立操作的技能型專業技術人才
學 期六個月
課程設定
《烹飪原料學》《加工工藝學》《烹飪基礎知識》《烹調工藝學》
兩個月雕刻藝術雙休專業
培養目標
注重實踐操作訓練，培養精通食品雕刻藝術的專業技術人才
學 期兩個月
實踐學習內容
食雕原料知識、食雕工具知識、食雕美術，全面系統傳授花、鳥、魚、蟲、吉祥物、瓜燈、瓜盅、任務的設計與製作及瓊脂、泡沫、花泥等特殊原料的雕刻工藝技法教授席面設計與製作、鏤空雕、創意雕、麵塑、大型展台雕塑、盤頭裝飾、等食雕的設計製作及運用等
三個月烹飪初級班
學 期三個月
理論學習內容
《烹飪原料學》《加工工藝學》《烹飪基礎知識》《烹調工藝學》
實踐學習內容
根據國家初級烹調師技能培訓標準制定教學大綱，組織教學。從基礎教起，系統傳授各種刀工、刀法、花刀、顛勺、菜品裝盤等技術；傳授燒、炒、爆、熘、炸等30多種烹調技法及不同檔次實用菜餚。為系統學習高難度菜品的製作打下紮實的基礎。
三個月中西麵點師班
學 期:三個月
培養目標
通過系統的教學，讓學員熟練掌握中西式麵點製作的基礎操作技術，麵團分類、選料、調製、制皮、制餡、成型、成熟和美化裝飾等操作技 能:使學員運用所學知識解決實際生產的問題，達到中、高級麵點師的操作技能。
理 論:
中西式麵點理論知識學習中西式麵點基本功練習宴席、西點屋常用點心的設計及營養搭配
根據國家中、西式麵點師技能培訓標準制定教學大綱。由多年從事中、西式麵點製作的知名酒店名師和大師授課，由淺入深，全面學習中式麵點班和西式麵點班的所有教學內容，並且根據地域特色增加刀削麵、剔尖等享譽全國的二十多種麵食!
中點
水調麵團:
刀削麵、剔尖、一根面、鴛鴦餃、小籠湯包、薑汁排叉、餡餅、韭菜盒子、燒麥、蘭州牛肉拉麵等
蓬鬆麵團:
水煎包、黃金大餅、荷葉夾、秋葉包、蝴蝶卷、小獅子頭、臘腸卷、生煎肉包、壽桃、特色梅菜餅等
油酥麵團:
老婆餅、開口笑、蓮蓉酥、方燒餅、佳偶天成酥、豆沙擦酥餅、核桃酥、白皮酥、廣式月餅、蘇式月餅等
米粉麵團:
驢打滾、南瓜餅、珍珠球、湯圓、雪花軟糍等
其他麵團:
莜麵窩窩、紅面蒸餃、麻花、洪源涼粉、炒餅絲、油條、玉米餅、油糕、炒撥爛子、胡辣湯等
西點
麵包類:
貝果麵包、培根乳酪卷、雪球麵包、蛋黃大吐司、甜甜圈、調理麵包、俄羅斯麻花麵包等
蛋糕類:
混酥類:
曲奇酥、干貝酥、桃酥、乳酪派、黃桃派等
清酥類:
葡式蛋撻、丹麥清酥等
甜點類:
冰激凌、果凍、提拉米蘇、法式香煎鬆餅等
餅乾類:
蛋黃元、手指餅乾、芝麻薄餅等
朱古力類：
朱古力醬
裝飾造型類 ：
朱古力外掛程式、奶油裱花、十二生肖、蛋糕設計等；
學院地址
晉祠校區地址：山西省太原市晉祠旅遊風景區東門外5號。
小店校區地址：山西省太原市小店校區汾東南路208國道附近。
乘車路線
從火車站乘856、804、308到晉祠公園下車即到。
從火車站乘807轉306、906到東草寨下車。
