山西小把拉麵

基本介紹

• 中文名：山西小把拉麵
• 主要食材：麵粉，水
• 分類：面，拌麵，主食

用料

材料

麵粉

水

鹼面

做法

1. 麵粉緩緩加入冷水，用筷子攪合，打起穗子。
2. 加水至沒有乾麵，攪合成一個麵團。
3. 面板上放鹼面，用擀麵杖擀碎，加一些麵粉，抹勻。（我用了半小碗麵粉，手指捏了一丟丟鹼面就夠了。根據麵粉多少增加減少鹼面的量。）
4. 把麵團放在撒好的麵粉和鹼面上面，揉勻。（如果粘手，可撒少許乾麵粉。）在揉好的麵團上扣個盆子或者碗，醒半小時左右。
5. 醒好的面擀成半厘米厚的長麵餅。
6. 撒上麵粉，切半厘米寬的條。
7. 拉開。可以一根一根的拉，有把握的一把多根同時拉。
8. 一邊拉一邊下鍋。
9. 煮熟撈出，澆上喜歡的澆頭，拌勻，開吃！