山西豆角燜面是一道以豆角、面作為主料，香菇，鹽，雞精，十三香調料粉，醬油，蔥，姜，蒜，醋，花椒，大料作為輔料製作而成的美食。
基本介紹
- 中文名：山西豆角燜面
- 主要原料：面，豆角
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
食品材料,做法,營養價值,小貼士,
食品材料
面，豆角，香菇，鹽，雞精，十三香調料粉，醬油，蔥，姜，蒜，醋，花椒，大料
做法
1、先將面活好醒30分鐘，這樣面才能有嚼勁，等醒面的時間來調一碗汁：鹽、雞精、十三香粉、醬油、蔥花、蒜末（5瓣蒜，因為燜面蒜多才香）、醋；
2、面醒好後、揉勻，開始擀麵；
3、手工擀制，比外面買來的麵條入味；
4、如果不會和面、擀麵，也可以買一些，但是要買大面片，自己回家手切；
5、豆角洗淨後，控乾水分，用手掰成1寸長的段（長短隨自己喜歡）；
6、熱鍋涼油、並放入花椒、大料少許；
7、放入豆角先炒2分鐘、再加入香菇、同時加適量鹽；
8、等菜炒到5-6成熟時，加開水，不要完全沒住菜；
9、同時將擀好的麵條均勻的鋪在菜上，蓋上鍋蓋開始燜至面熟（標準是：用筷子輕輕一撥，面即散開）；
10、面燜好後澆入剛才調製的汁；
11、面和菜攪拌均勻，關火，這時通過熱將蒜、與醋的香味燜出來，美味無比。吃一碗這樣的面，加2瓣生蒜。
各個步驟對應的額縮略圖：
營養價值
適合老人和小孩子，麵條有消食,養胃,活血祛瘀,提高免疫力,補充能量。
小貼士
山西人吃什麼都愛加一些醋，通過熱量將醋噴香，另外吃這個面一定一定要吃些生蒜，別有一番美味。
