山西版豆角燜面

基本介紹

• 中文名：山西版豆角燜面
• 主要食材：手擀麵，五花肉
• 分類：燜面

用料

材料	用量
手擀麵
五花肉
豆角
醬油
鹽
罐頭雞湯	一罐
姜	一片
蒜	一瓣
熱水	一壺

做法

1. 準備工作：豆角洗淨去絲掰成小段；五花肉切成大拇指蓋一樣大的小塊；蒜切成末；燒一壺熱水

2. 炒鍋加熱，中火熱油，放薑片翻炒兩下，放五花肉炒到變色

3. 加入適量老抽，翻炒到五花肉都上色，再放入豆角一起炒；翻炒大概一分鐘，倒入熱水直到水漫過肉和豆角

4. 把生的手擀麵鋪在豆角肉上，散開完全蓋住菜，在面上澆一點雞湯讓面濕潤；蓋上鍋蓋燜

5. 每兩分鐘開鍋蓋加點雞湯在面上，防止面幹掉，十五分鐘後嘗一下豆角有沒有熟，沒有熟的話就多燜一會兒直到豆角熟透。開鍋加鹽和蒜末，把面拌開就可以上桌了