正宗山西豆角燜面

基本介紹

• 中文名：正宗山西豆角燜面
• 主要食材：毛細手擀麵，豆角
• 分類：麵條，燜面，豆角燜面，麵食

用料

材料	用量
毛細手擀麵	500克
豆角	250克
五花肉/也可用排骨	適量
蔥、姜、蒜、香菜	適量（蒜量大）
香油、白鬍椒粉、老陳醋	適量

做法

1. 原材料全家福，因為小凡愛吃點辣味，所以放了些辣椒。
2. 蒜放入鹽，準備搗成蒜泥。
3. 蔥、姜、香菜切末，辣椒隨意，可不放。
4. 鍋燒熱，放入蔥薑末和花椒麵翻炒出香味後，放入五花肉翻炒。
5. 放入辣椒翻炒。
6. 豆角下鍋繼續煸炒。
7. 倒入海鮮醬油繼續炒。
8. 倒入水。
9. 水開後盛出小半碗供一會調製調味汁用。
10. 鍋中的豆角水基本不會溢出表面。
11. 面揪成小段放在豆角上。
12. 蓋上蓋子轉小火燜15分鐘。
13. 15分鐘後把麵條用筷子翻一下弄散，再燜15分鐘。此步驟不可省略，這樣可以使麵條受熱均勻，軟硬適中。
14. 蒜泥、香菜末，加入白鬍椒粉、香油、陳醋，倒入之前留好的菜湯中攪拌。
15. 面一共燜了半小時左右關火，倒入調料汁攪拌均勻。
16. 美味的燜面做好了。要收著點吃呦，因為每次小凡都會撐著，然後不得不捂著大肚子遛彎解決。