基本介紹
- 中文名：山藥香菇燒排骨
- 主要原料：排骨
- 是否含防腐劑：否
- 調料：胡椒粉
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食譜營養
山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和胺基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。
香菇：香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我國古代學者早已發現香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。如《神農本草》中就有服餌菌類可以“增智慧”、“益智開心”的記載。現代醫學認為，香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。
製作方法
食材明細
排骨500克 胡椒粉2克 玉米油 適量
山藥100克 料酒10克 蚝油 適量
香菇50克 蔥10克粉條 適量
味素2克 鹽4克
雞精2克 姜5克
製作過程
第一步：排骨洗乾淨後入沸水，焯一下，撈出備用；
第二步：鐵桿上藥去皮後切段備用；
第三步：香菇洗乾淨備用；
第四步：鍋中放入少許的玉米油，油熱後先把排骨放入翻炒再放入蔥姜大料炒香，然後加入少許料酒翻炒，在加入適量的老抽炒上色；
第五步：加入一點蚝油提味，再放入香菇翻炒片刻後加入足量的水大火燒開，小火慢燒30分鐘；
第六步：然後加入山藥、粉條繼續燒一會，待山藥煮熟即可出鍋。
食譜功效
健脾，補肺，固腎，止帶。適用於婦女脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精，帶下，小便頻數等症。
