香菇山藥排骨養生湯

基本介紹

• 中文名：香菇山藥排骨養生湯
• 主要食材：山藥，排骨，香菇，紅棗

主料：

山藥1根 排骨200克 香菇30克 紅棗4個 枸杞適量

調料：

適量的鹽，蔥姜和胡椒粉，料酒10克，白醋5克 香菜1根

做法：

1、排骨反覆換清水處理乾淨

2、冷水下鍋，加蔥姜和料酒

3、鍋開後，去除浮沫

4、撈出用溫水沖淨(如果用涼水，排骨遇冷，蛋白質馬上收縮，口感發柴)

5、砂鍋一次性加足溫水，下排骨

6、蓋鍋蓋，大火燒開，小火煲湯，排骨五成熟

7、準備山藥，去皮(手抹醋，避免發癢)，切滾刀塊，泡在加了白醋的清水裡，避免山藥氧化變黑。

8、排骨五成熟，下山藥

9、提前泡香菇

10、排骨七成熟，下香菇和紅棗

11、九成熟，加枸杞，胡椒粉和鹽

12、關火，加香菜