山藥燒牛肉

食材明細

鐵棍山藥 2根

姜 4-5片

香葉 4-5片

乾辣椒 5隻

白鬍椒粒 10-15顆

花椒粒 10-15顆

八角 2粒

山楂 4-5片

鹽 2g

老抽醬油 20ml

蚝油 20ml

冰糖 20g

土豆燒牛肉大家都愛吃，但是存在難消化的問題，用山藥代替土豆的做法，縮短了烹飪時間，營養又美味，還非常簡單易學喔，大家都來試試吧～

挑選牛肉時要選肥瘦相間的牛腩，燉出來才好吃

牛腩買回來清洗，切成3cm見方的塊，備用

買回來的鐵棍山藥，洗掉上面的土，去皮

山藥切成滾刀塊，備用

準備所需調料（現在可以燒500ml的水備用）

炒鍋燒熱，放油（比炒菜時多一點），下入所有的香料，炒香

放入牛腩，轉中火，不停的翻炒，直至牛肉變色

牛肉表面變色變乾時，加入老抽，蚝油，翻炒至上色

鍋中加開水，直至沒過牛肉

轉大火燒開，用勺子撇去浮沫

浮沫撇淨後轉小火，加鍋蓋燜煮大約一個半小時（中間要看兩次鍋，以免水燒乾）

牛肉差不多燉軟爛了，下入山藥，再加蓋燉十分鐘左右（這個時候蒸米飯時間可以正好同步）

山藥熟了，開大火收汁，加鹽（用炒勺翻動）

完成了，做個蓋澆飯，真香！

小貼士

1.燉煮肉類時，如果肉是熱的就一定要加開水，用冷水的話肉質會變硬，也容易腥。

（但如果肉是冷的（比如煲湯時）就要冷水下鍋，經驗之談噢^O^）

2.燉肉時食鹽千萬不能早放，我一般在收汁時放（先放鹽會使蛋白質凝固變性，不利肉類燉爛）