山藥板栗燉肉片，主料有瘦肉、新鮮淮山、板栗、蔥、姜，配料有白糖、生粉、料酒、油、醬油。
基本介紹
- 中文名：山藥板栗燉肉片
- 是否含防腐劑：否
- 醃料：白糖(1/2湯匙)、生粉(1湯匙
- 調料：油(8湯匙)、鹽(1/3湯匙)
準備材料,製作方法,
準備材料
材料： 瘦肉(半斤多)、新鮮淮山(1斤)、板栗(1碗)、蔥(1棵)、姜(3片)
醃料： 白糖(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、油(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)
調料：油(8湯匙)、鹽(1/3湯匙)、糖(1/4湯匙)、胡椒粉(1/2湯匙)、醬油(3湯匙)
製作方法
1、淮山削去外皮洗淨，切成滾刀塊後，放入清水中浸泡，防止淮山氧化變黃。
2、瘦肉洗淨切成片，加1/2湯匙白糖、1/2湯匙料酒、1湯匙油、1/2湯匙醬油和1湯匙生粉拌勻，醃製20分鐘；蔥去頭尾洗淨，切成小段；姜去皮洗淨，切成片。
3、鍋內加5湯匙油燒熱，爆香蔥白和薑片，倒入肉片炒至肉色變白，撈起瀝乾油。
4、再加入3湯匙油，燒熱後倒入瀝乾水的淮山，大火快炒2分鐘後，將板栗也倒入同炒2～3分鐘。
5、將肉片倒進鍋炒1分鐘左右，注入1碗清水、3湯匙醬油和1/2湯匙胡椒粉，加蓋大火燒開，轉小火燜35分鐘。
6、開大火煮至鍋內的湯汁差不多收乾，加1/3湯匙鹽和1/4湯匙糖調味，即可出鍋。
