山芋粥

山芋粥在我國自古便是藥食同源的好食品，在古時日本更是達官貴人的上珍佳肴，普通人鮮能享受，其間流傳的故事被寫成短篇小說——《山芋粥》，由日本作家芥川龍之介於1916年9月發表，初載於新小說，典出今昔物語卷二十六“利仁將軍若時從京敦賀將行五位語第十七”，宇治拾遺物語第一“利仁芋粥的故事”。

基本介紹

• 中文名：山芋粥
• 粥 方：山芋100克，粳米250克
• 工藝：煮
• 藥用價值：補中益氣，養心安神，寬腸通便

原料

山芋100克，粳米250克。

製法

一

將粳米洗淨，再將山芋洗淨去皮，切成小丁備用。

二

將粳米放入煮沸的水中，待米粒漲滿後，倒入山芋丁，稍煮片刻即成。山芋與粳米之配比，可因人增減，若再加入紅棗、蓮心、桂圓等，食療效果更佳。

山芋簡介

山芋，又名甘薯，北方稱為白薯、地瓜。山芋營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，胡蘿蔔素及維生素A、B、C等物質。

山芋雖屬粗糧但食用時卻感覺細、軟、潤滑。因山芋屬生理鹼性食物，若與粳米配伍，所產生的酸性物質，可中和、調節人體酸鹼平衡，有利於人體健康。

藥用價值

我國中醫認為，山芋能補中益氣，養心安神，寬腸通便。 現代研究證實，山芋含大量粘液蛋白，能預防心血管壁的脂肪沉積，保持動脈血管彈性，防止肝、腎中結締組織萎縮，能維持消化道、呼吸道，關節腔的潤滑。山芋中較多的纖維素可預防便秘，減少腸癌的發生。

世界衛生組織公布的20種抗癌食物，山芋高居榜首。同時，又經實驗表明：熱山芋比生山芋抗癌效果更強，黃心山芋比白心山芋更佳。

相關故事

日本元慶至仁和年間，有位不知名的五位（古代日本之低級官階）。他人到中年，樣貌醜陋，鼻子紅紅，還有輕微駝背。他常遭人戲弄，恥笑，連無階位的武士及京都城內的小童，也視其如無物。

他在攝政藤原基經府中工作賺取微薄的薪水。由於相貌不揚，又不擅辭令，他實已無晉升機會。不過，縱然前路艱困，無人作伴，他也有活下去的動力，那就是能飽餐芋粥。所謂芋粥，是山芋與甘葛汁同熬而成的熱食，味道鮮甜甘潤，可謂當時的上佳珍餚。

芋粥是佳肴，只有達官顯貴才能品嘗，故地位低下的五位只能一年吃一次，且還不是自己買來吃，而是在“臨時之客”（古時皇族舉行盛宴，殘下的菜餚分給低級武士官員享用的餐宴）的宴會上吃到，份量也僅及潤潤喉嚨而已。

一次，在臨時之客中，五位喝過那夢寐以求的芋粥後，意猶未盡，自言自語：“如果能飽餐一頓芋粥就好了。”豈料這話傳入家世顯赫的武士利仁耳中。利仁聽後，羞辱五位，問他可要到府上吃一頓飽足的芋粥。五位不好意思，不想推辭，只好答應。

數天之後，利仁帶來僕從與兩匹名馬，接五位赴宴。然而，利仁並未給五位一個確切地點，只是一直往前走，把京都遠遠拋在後頭。五位大感不安，這時利仁才解釋，他們要到位處越前的敦賀，利仁的府宅就在該地。然而，前往越前的道路險艱，常有盜賊劫殺旅人之傳聞。不過，五位即使不安，也不敢推託，只得硬著頭皮，繼續餘下的路。

翌日晚上，五位一行人終於來到利仁古雅寬廣的宅邸，利仁熱情招待五位，並說明天早上，芋粥宴就要開始。五位的夢想快要實現，但這時的他卻突感空虛。多年來的希望，竟這么兒戲的就達成了，那么日後的生活還有何意義？縱使身體暖和舒服，但五位難以入睡。

早晨，利仁公館的傭人將堆積如山的山芋切片，放入大釜煮熬，而大釜中，早已倒滿了濃甜的甘葛汁，香氣四溢。但這時的五位卻感嘔心，那個飽餐芋粥的念頭已消失無蹤。芋粥燒好了，僕人舀入五位的大碗，利仁及其岳父三催四請，要五位不要客氣，儘量多吃。才吃下半碗，五位已非常難受，但利氏一家依然催請，五位該怎辦？這時，庭院外，一頭美麗輕靈的狐狸奔跑出來，五位一行人曾在途中遇上它，利仁更要它回公館傳話。利仁看見它，就命僕人也舀一碗芋粥供其享用，大家的注意力也由五位轉向狐狸。無人再催迫五位吃芋粥了，莫名的幸福感，油然生起。