桂花紅薯粥

基本介紹

• 中文名：桂花紅薯粥
• 主要食材：大米
• 調料：糖
• 配料：糖桂花、紅薯
• 工藝：煮

桂花紅薯粥

原料

大米20克，紅薯50克，糖桂花5克，糖8克。

製作過程

首先：將大米淘洗乾淨加水適量熬煮成大米粥。

然後：將紅薯隔水蒸熱，去皮、筋後碾成紅薯泥。

最後：將紅薯泥調入大米粥中，加糖後大火煮5分鐘，撒上糖桂花即成。

紅薯特質

紅薯一定要蒸熟煮透。一是因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化；二是紅薯中的「氣化酶」不經高溫破壞，吃後會產生不適感。秋天孩子應該多吃紅薯，這樣可以預防秋燥，但不要吃太多。