山楂洗淨，燒一鍋開水，水開後將山楂倒入，待水再次燒開後（約3-5分鐘），山楂的表皮微微有些開裂的樣子，撈出山楂，用涼水沖一下，使山楂溫度降一些，拔掉果柄和花蒂，再將果肉掰開，將山楂核全部摳出。
基本介紹
- 中文名：山楂果脯
- 主要原料：山楂，冰糖
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：開胃
- 適宜人群：老少皆宜，老少皆宜
- 副作用：過度飲食，容易引起胃酸
原料：,做法：,
原料：
果脯原料：生山楂2斤。
糖水原料：糖約80克、鹽一點點、水約160ML。
做法：
1、處理山楂：
2、熬製糖水：取白糖(糖量大約為處理好的山楂果肉的十分之一），一點點鹽加水（水量約為糖量的2倍）倒入鍋中一起煮開，煮至略有些濃稠，轉小火，將山楂果肉倒入小心翻動，使糖漿均勻地沾在山楂上，糖水會越來越濃，幾乎全部裹在果肉上，放入山楂後的煮製時間大約5分鐘即可。
3、烘乾：將做好的果脯攤開在盤子裡，放在暖氣上將水分慢慢烘乾，隔幾個小時翻動一次。我烘了約48個小時，做好的果脯水分很少，整體稍有些硬度，但表皮不乾硬，吃起來卻仍很柔軟。（具體時間還要根據各自環境的溫度、濕度做調整）
烘乾時還要注意一些，因為果脯的大小、完整度不同，乾燥的速度也不同，塊小的會較快乾燥，烘乾好的晾涼後就要裝瓶了，否則烘的時間過長，果脯就太幹了，影響口感！
