少油西紅柿肉末茄子

基本介紹

• 中文名：少油西紅柿肉末茄子
• 主要食材：大圓茄子，西紅柿

用料

材料	用量
大圓茄子	1個
西紅柿	1個小的
肉末	隨意
大蔥	1段約10厘米
大蒜	5瓣
姜	4片
生抽（醃肉）	半勺
老抽（醃肉）	半勺
澱粉（醃肉）	半勺
生抽（調味汁）	半勺
澱粉（調味汁）	半勺
醋（調味汁）	1勺
白砂糖（調味汁）	半勺
白酒（調味汁）	1勺
鹽	兩小捏

做法

1. 茄子去皮切塊，西紅柿切塊，蔥姜蒜一起切末

2. 燒一鍋水，水開後放入茄子煮熟，水再次沸騰後多煮一會，撈出茄子，瀝去水分

3. 煮茄子時將肉末加老抽 生抽 澱粉醃上，調好調味汁待用，放1/3蔥姜蒜末到調味汁中，加100ml涼水調開澱粉

4. 鍋中放一點點油，加入1/3蔥姜蒜末爆香，依次加入肉末、西紅柿、茄子翻炒，加入調味汁繼續翻炒至西紅柿變軟，加兩捏鹽和剩餘的1/3蔥姜蒜末稍稍翻炒均勻即可出鍋～