少油版肉末茄子是以茄子、肉末為主要材料的一款菜品，調料是甜麵醬、料酒、香蔥等，主要通過煸炒的方式做成。
綜合,食材明細,做法,
綜合
菜品口味：醬香
主要工藝：醬
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 平底鍋 不粘鍋
食材明細
茄子 2根豬肉末 適量香蔥 少許蒜 2瓣姜 2片甜麵醬 1大勺料酒 半勺鹽 半勺白糖 半小勺醬油 半勺雞精 適量吃茄子建議不要去茄子皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
做法
1準備好材料。
2切好蔥，姜，蒜。
3茄子洗淨後切成條狀，放鹽水裡浸泡會。
4鍋內倒少許油，煸香蔥白，姜，蒜。
5把豬肉末放入翻炒。
6翻炒變色後加入半勺料酒繼續翻炒會，再倒入甜麵醬。
7翻炒均勻。
8再把茄子倒入，和肉末翻炒均勻。
9調入鹽半勺，白糖半小勺，醬油半勺。（唉，我拿成老抽了，所以顏色有點重了，杯具..）
10開大火，不停翻炒，等到茄子變軟後，撒上少許雞精和蔥花，出鍋。
11雖說賣相不滴，可是相當的下飯啊！記得調料的量金額根據自己家的口味增減哈。
