小牛肉配法國蘑菇汁

小牛肉配法國蘑菇汁是一道法式菜品，主料是牛肉，配料是柿子椒、蘆筍、黑菌等，調料是紅葡萄酒、鹽、胡椒等，通過扒爐扒製作而成。

基本介紹

• 中文名：小牛肉配法國蘑菇汁
• 主要食材：牛肉
• 分類：法餐
• 口味：清淡

所需食材

主料:牛肉(瘦)300克

輔料:柿子椒100克 蘆筍100克 黑菌50克 蘑菇(鮮蘑)50克 土豆(黃皮)50克 雞蛋50克 麵包屑25克 洋蔥(紅皮)80克 百里香3克 黃油50克 牛奶100克

調料:紅葡萄酒35克 鹽5克 胡椒2克

製作方法

1. 小牛肉用鹽、胡椒、百里香、紅酒醃漬2小時左右

2. 蘆筍、柿子椒成條或片

3. 土豆粉加牛奶煮成土豆泥後做成土豆球

4. 中間混以切細的黑菌末,沾上蛋液,再滾上麵包糠

5. 用黃油將洋蔥末炒香,加入法國蘑菇、紅酒、黃汁、鹽、胡椒,燒開

6. 收濃後用粉碎機將蘑菇連汁一同攪打、粉碎,再加熱

7. 小牛肉在扒爐上扒制上色,放入烤箱烤至所需的成熟度

8. 蘆筍、柿子椒焯水後,用黃油加洋蔥末翻炒,並加鹽等調味

9. 土豆球炸至呈金黃色

10. 將小牛肉批成片狀裝盆,配以柿子椒、蘆筍、土豆球,淋上蘑菇汁.

製作提示

根據牛肉情況,控制烤箱溫度.

食用須知

牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。