小炒雞丁

小炒雞丁是以雞腿為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：小炒雞丁
• 主要食材：雞腿，杭椒小米辣

用料

材料	用量
雞腿	整腿1隻（或者琵琶腿2）
杭椒小米辣	適量
姜蒜片	適量
鹽	適量
料酒	少許
生抽	少許
剁椒	少許
雞粉	少許

做法

1. 雞腿脫骨，改刀切成1cm左右的丁，然後加入一點鹽和料酒，拌勻，醃製15分鐘
2. 杭椒和小米辣切丁，姜蒜切片，備用
3. 鍋熱後倒適量的食用油，六七分熱時下入姜蒜片爆香，然後加入雞丁和剁椒，快速翻炒
4. 當雞丁變白後加入少許料酒，翻炒2-3分鐘，然後加入杭椒，繼續翻炒2-3分鐘，淋入少許生抽和雞粉，翻炒均勻後關火，裝盤。