花生雞丁小炒

基本介紹

• 中文名：花生雞丁小炒
• 主要食材：雞胸肉（或去骨雞腿肉），花生米

用料

材料

雞胸肉（或去骨雞腿肉）

花生米

洋蔥

紅、綠尖椒

料酒

鹽

糖

李錦記風味豆豉醬

蒜末

生抽

澱粉

米醋

蛋液

做法

1. 雞肉或雞腿切成丁，加入蛋液、生抽、鹽、料酒、生油和澱粉(澱粉不宜太多)拌勻，沾包雞肉丁

2. 洋蔥、尖椒洗淨，切小塊

3. 碗中放料酒、生抽、鹽、糖、米醋、濕澱粉調勻成滷汁備用

4. 炒鍋燒熱，下油燒至五成熱時，倒入花生米不斷翻動(注意火候，以免燒焦)，拌至金黃撈起備用

5. 再下雞肉丁，用手勺拌散，拌至斷生，撈起瀝乾油

6. 鍋留底油，燒熱，下蒜末爆出香味，放入洋蔥，尖椒翻炒，加入李錦記風味豆豉醬，拌出紅油，倒入雞丁炒至上色，淋入調好的滷汁，推入花生米拌勻即可